Chocolate Macaroon Cake is het ultieme paasdessert

Dit is geen doorsnee flourless cake. Het is ook niet de chocolade-ondergedompelde kokosnotenmakarons die historisch gesierde passover seders hebben gedolven. Het is een glutenvrije en zuivelvrije hybride van de twee. Die smaakt waanzinnig goed.

Senior food-editor Claire Saffitz getest veel verschillende versies van deze cake om het precies goed te krijgen. Hier is alles dat deze paas aangename schoonheid zo verdomd goed maakt. Dit is de chocoladekoek van macaron.

chocolade coconut macaroon cake
Foto door Alex Lau

Alles is koosjer, als het gaat om deze ganache.

De kokosolie
Het gebruik van kokosolie in plaats van boter is een win-win. Het is niet alleen zuivelvrij en pareve, maar het maakt de cake ook ongelooflijk vochtig. In feite wordt dit dessert beter naarmate het langer zit, dus zorg dat het een dag verder komt en zie hoe de smaken samensmelten en groeien.

De chocolade
Deze cake heeft alles te maken met de chocoladesmaak, dus zoek de beste kwaliteit repen en cacao die je kunt vinden. Als je de chocolade niet zelf zou opeten, heeft hij geen enkele plaats in je cake. Vermijd melkchocola, want het zal je zuivel-vrije regeling bederven en de taart een beetje te zoet maken. Zorg ervoor dat het cacao-percentage in het bereik van 68-74% blijft.

Het hele ei
Veel Pesach-taarten worden lichter door eiwitten afzonderlijk te kloppen. Onze cake gaat deze stap voorbij, waardoor een dichtere plak ontstaat en vuile kommen en tijd worden ingeperkt. Niemand wil meer gerechten.

De kokosmelk Ganache
Dankzij kokosmelk zal de ganache onmiddellijk beginnen op te zetten zodra hij dikker wordt, dus spreid hem over de (volledig gekoelde) cake zodra je klaar bent met kloppen. Als een klein deel van je zegt, Ik weet het niet, dit klinkt een beetje riskant. Ik wil niet dat mijn ganache me grijpt, je kunt gewoon het niet-geslagen mengsel over de cake gieten als een glazuur. Beide behandelingen zijn grondig heerlijk.

De hartige hit
Het roosteren van de amandelschilfers voor het vermalen brengt de zoetheid van de cake in evenwicht. Tussen de chocolade en de kokosnoot is er veel smaak gaande, dus het is fijn om een ​​hartig element te hebben om alles in toom te houden. Je zult ook alles van deze topping willen eten voordat je de taart aankleedt. Oefen wat terughoudendheid.

Nu dat je een dessert hebt, laten we de rest van de maaltijd plannen: