Chocolade laag cake met mokka glazuur en amandelen

ingrediënten

Cake

  • 1 1/4 kopjes cakemeel
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 1/3 kopjes suiker
  • 1/3 kopje ongezoet cacaopoeder
  • 2/3 kop karnemelk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 10 eetlepels (1 1/4 staafjes) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1 groot ei
  • 1 grote eierdooier

glazuur

  • 1 eetlepel instant-espressopoeder of koffiekristallen
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 10 ons halfzoete chocolade, gehakt
  • 1 kop (2 stokken) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1 eetlepel lichte glucosestroop
  • 2 kopjes poedersuiker, gezeefd
  • 1  
  • 1 kop gesneden amandelen, licht geroosterd

Recept voorbereiding

Cake

  • Plaats het rek in het midden van de oven; voorverwarmen tot 350 ° F. Onderkant van 9-inch ronde taartvorm met 2-inch hoge zijkanten met bakpapier. Boter en meelkanten van pan en perkament. Zeef bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Klop 2/3 kop suiker en cacao in een andere middelgrote kom om te mengen; voeg 1/3 kop karnemelk en vanille toe en klop tot een gladde massa. Met behulp van een elektrische mixer, sla boter in grote kom tot luchtig. Voeg 2/3 kopsuiker toe; kloppen tot goed gemengd. Klop het ei en de eierdooier erdoor. Voeg karnemelk-cacaomengsel toe; kloppen om te mengen. Klop het bloemmengsel in 3 toevoegingen om en om met 1/3 kopje karnemelk in 2 toevoegingen. Transferbeslag om te pannen.

  • Bak cake tot de tester in het midden is gestoken, komt er schoon uit, ongeveer 40 minuten. Koele cake in pan in rek 30 minuten. Snijd rond de zijkanten van de pan. Keer cake om op de plaat. Verwijder bakpapier.

glazuur

  • Roer espressopoeder en vanille in een kleine kom tot de espresso oplost. Roer de chocolade in de top van de dubbele ketel op verhit water totdat het gesmolten en glad is. Verwijderen uit over water; stoer. Met behulp van een elektrische mixer, sla boter in grote kom tot luchtig. Voeg een espresso-mengsel en glucosestroop toe; goed mengen, af en toe kanten van de kom afschrapen. Slag in gesmolten chocolade, vervolgens poedersuiker in 3 toevoegingen. Als het glazuur erg zacht is, bevriest u totdat het voldoende stevig is om het te verspreiden, af en toe roerend, ongeveer 10 minuten.

  • Schep 2/3 cup frosting in spuitzak voorzien van middelgrote sterpunt. Snijd de cake horizontaal in de helft. Plaats de onderste laag op 8-inch kartonnen ronde of 8-inch taartbodem bodem. Verspreid 1 kopje glazuur over bodem cake laag. Top met tweede cakebeslag. Verspreid de resterende glazuurlaag aan de boven- en zijkanten van de cake. Reserveer 24 amandelschijfjes. Druk de resterende amandelen op de zijkanten van de cake. Leid 12 glazuurrozetten om de bovenrand van de cake, gelijkmatig verdeeld. Plaats 2 amandelschijfjes in elke rozet. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. dekken; chill. Laat 2 uur voor het serveren op kamertemperatuur komen.

Recept van Carole Bloom

,

Foto’s door Leo Gong