Chinese Chicken Noodle Soup met sesam en groene uien

ingrediënten

  • 1 pond kiploze helften zonder vel, kruislings gesneden in dunne reepjes
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels droge Sherry
  • 2 eetlepels oosterse sesamolie
  • 3 knoflookteentjes, gehakt
  • 3 eetlepels tahini (sesamzaadpasta) *
  • 2 eetlepels fijngehakte gepelde verse gember
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel gekruide rijstazijn
  • 1 1/2 theelepels chili-knoflooksaus **
  • 4 kopjes gehakte Napa-kool (vanaf 1 kop)
  • 6 groene uien, in dunne plakjes gesneden
  • 8 kopjes ingeblikte zoutarm kippenbouillon
  • 1 14-ounce verpakking verse yakisoba-noedels of Chinese pan-fry noedels
  • 1/2 kop gehakte verse koriander

Recept voorbereiding

  • Roer de kip, sojasaus, sherry en 1 eetlepel sesamolie in een middelgrote kom door elkaar. Laat 20 minuten staan ​​of koelt maximaal 2 uur.

  • Klop knoflook, tahini, gember, suiker, azijn en chilisaus in een kleine kom.

  • Verwarm 1 eetlepel sesamolie in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg kool en groene uien toe en bak tot ongeveer 15 minuten gaar. Voeg bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de kip toe met marinade en tahin-knoflookmengeling. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 5 minuten. (Kan 1 dag vooruit worden gemaakt.) Koel iets, dek af en zet in de koelkast. Laat sudderen alvorens verder te gaan.)

  • Bak de noedels in een grote pan met kokend zout water tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Drain. Voeg toe aan de soep in de pot. Roer de helft van de koriander erdoor. Kruid de soep met zout en peper. Bestrooi met de resterende koriander.

  • * Verkocht op markten in het Midden-Oosten, winkels voor natuurlijke voedingsmiddelen en sommige supermarkten.

  • ** Verkrijgbaar op Aziatische markten, speciaalzaken en enkele supermarkten.

Recept van Bruce Aidells

,

Foto’s door Brian Leatart