Charentais Granita met Chantilly Cream

ingrediënten

  • 1/2 kopsuiker
  • 1/2 kop water
  • 1 1/2 eetlepels fijn geraspte sinaasappelschil
  • 3 kopjes gekoelde 1-inch kubussen geschild gezaaid Charentais of andere meloen
  • 1 kop gekoelde slagroom
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • Verse munttwijgen (optioneel)

Recept voorbereiding

  • Plaats suiker, 1/2 kopje water en sinaasappelschil in een kleine steelpan. Breng op hoog vuur aan de kook, roer om suiker op te lossen. Verlaag het vuur tot medium. Laat het 1 minuut sudderen. Giet in een metalen pan van 8x8x2-inch en koel af.

  • Pureer de meloen in de processor tot een gladde massa, maar er blijft een beetje textuur over. Meet weinig meloenenpuree van 2 kopjes en voeg deze toe aan de siroop in de pan. Klop om te mengen. Vries het mengsel in tot het ongeveer 4 uur diep ingevroren is en roer om de 1,5 uur met de vork. Dek af en bewaar bevroren.

  • Met behulp van een elektrische mixer sla room en suiker in een middelgrote kom tot de pieken zich vormen. Met behulp van de vork granita in ijsvlokken schrapen. Schep 2 afgeronde eetlepels granita in elk van de 6 glazen. Top granita met 1 afgeronde eetlepel slagroom. Herhaal de lagen met granita en slagroom. Garneer met munttwijgen, indien gewenst, en serveer onmiddellijk.

Recept van Lora Zarubin

,

Foto’s door Kiyoshi Togashi