Cajun rode bonen en rijstsalade
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes water
- 3/4 kop langkorrelige rijst
- 1/2 theelepel zout
- 2 grote verse takjes tijm, verdeeld, plus 1 eetlepel fijngehakt
- 1
- 1 15 1 / ounce kan rode bonen of bruine bonen, uitgelekt, gespoeld
- 1 kop gehakte rode paprika
- 3/4 kop gesneden groene uien
- 1/3 kopje olijfolie
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 5 theelepels Cajun-kruidenmengeling
Recept voorbereiding
-
Breng 1 1/2 kopjes water aan de kook in een kleine pan. Roer rijst, 1/2 theelepel zout en 1 tijmtwijg in; terug aan de kook. Zet het vuur laag; dek af en kook tot de vloeistof is opgenomen en de rijst zacht is, ongeveer 20 minuten.
-
Breng rijst over naar een grote kom; tijmtwijg verwijderen. Koel 5 minuten.
-
Roer bonen, paprika en groene uien door de rijst. Voeg olie, azijn, Cajun-kruiden en 1 eetlepel fijngehakte tijm toe; Meng goed. Breng de salade op smaak met zout en peper. Garneer met de resterende tijmtwijg en serveer.