Cacao brownies met gebruinde boter en walnoten

ingrediënten

  • Anti-aanbak plantaardige oliespray
  • 10 eetlepels (1 1/4 stokjes) ongezouten boter, in stukken van 1 inch gesneden
  • 1 1/4 kopjes suiker
  • 3/4 kop natuurlijk ongezoet cacaopoeder (in maat in maatlepel gelept, daarna geëgaliseerd)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 grote eieren, gekoeld
  • 1/3 kop plus 1 soeplepel ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • 1 kopje walnoot stukken

Recept voorbereiding

  • Plaats het rek in het onderste derde deel van de oven; voorverwarmen tot 325 ° F. Lijn 8x8x2-inch metalen bakvorm met folie, drukfolie stevig tegen de zijkanten van de pan en laat 2-inch overhang. Smeer de folie in met anti-aanbakspray. Smelt de boter in middelgrote pan op middelhoog vuur. Ga door met koken totdat de boter stopt met schuimen en er vormen zich bruine stukjes op de bodem van de pan, vaak roerend, ongeveer 5 minuten. Verwijder van het vuur; voeg onmiddellijk suiker, cacao, 2 theelepels water, vanille en 1/4 theelepel (gul) zout toe. Roer om te mengen. Laat 5 minuten afkoelen (het mengsel zal nog steeds heet zijn). Voeg per keer eieren toe aan heet mengsel 1, krachtig kloppen om te mengen na elke toevoeging. Als het mengsel er dik en glanzend uitziet, voeg dan bloem toe en roer tot het gemengd is. Klop krachtig 60 slagen. Roer de noten erdoor. Breng beslag in de voorbereide pan.

  • Bak brownies tot de tandenstoker die in het midden wordt gestoken vrijwel schoon komt (met een paar vochtige kruimels vastgemaakt), ongeveer 25 minuten. Koel in de pan op het rek. Gebruik een overhangende folie en til de brownies uit de pan. Snijd in 4 stroken. Snijd elke strook kruislings in 4 brownies. DOE VOORUIT Kan 2 dagen vooruit worden gemaakt. Luchtdicht bewaren bij kamertemperatuur.

Recept van Alice Medrich

,

Foto’s door Marcus Nilsson

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 199.7% Calorieën van Vet 57.2 Vet (g) 12.7 Verzadigd vet (g) 5.2 Cholesterol (mg) 45.3 Koolhydraten (g) 20.8 Dieetvezel (g) 1.9 Totaal Suikers (g) 16.1 Netto koolhydraten ( g) 18,9 Eiwit (g) 3,7 Natrium (mg) 45,3