Butternut Squash en Cheddar Bread Pudding

Een heerlijke hartige broodpudding die de grote geroosterde vogel evenaart.

ingrediënten

  • 2 pond gepelde zaadjespompoen, gesneden in blokjes van 1 inch (ongeveer 6 kopjes)
  • 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 1/2 theelepels grof koosjer zout plus extra voor besprenkeling
  • 7 grote eieren
  • 2 1/4 kopjes half en half
  • 6 eetlepels droge witte wijn
  • 1 1/2 theelepels Dijon-mosterd
  • 1 dag oude stokbrood (verwijder geen korst), gescheurd in stukken van 1-inch (ongeveer 10 kopjes)
  • 1 kop gehakte sjalotten (ongeveer 4 grote)
  • 2 trossen Toscaanse boerenkool (ongeveer 1 pond), ribben verwijderd, boerenkool grof gehakt
  • 8 ons extra scherpe cheddar kaas, grof geraspt

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 400 ° F. Gooi squash in met 1 eetlepel olie op het bakplaatje. Bestrooi met grof zout; bakken tot squash zacht is, af en toe draaien met een spatel, 20 tot 25 minuten.

  • Klop de eieren in een grote kom. Voeg de helft en de helft toe, wijn, mosterd en 1 1/2 theelepels grof zout; zwaai om te mengen. Stukjes stokbrood toevoegen; vouw voorzichtig in eimengsel. Laat 30 minuten weken, af en toe roeren.

  • Verhit intussen 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak tot ze zacht zijn, roer regelmatig, ongeveer 5 minuten. Voeg boerenkool toe; dek af en kook 2 minuten. Ontdek en roer tot de boerenkool verwelkt maar nog steeds heldergroen is, ongeveer 5 minuten (boerenkool zal een beetje knapperig zijn).

  • Verlaag de oventemperatuur tot 350 ° F. Royaal boter 13x9x2-inch ovenschaal. Met behulp van een lepel met sleuven, de helft van het brood van het eimengsel overzetten op de voorbereide ovenschaal, zodat het grootste deel van het gerecht wordt afgedekt. Schep de helft van de boerenkool over het brood. Schep de helft van de pompoen over brood en boerenkool; bestrooi met de helft van de kaas. Herhaal met overgebleven brood, boerenkool, pompoen en kaas. Giet overgebleven eimengsel over broodpudding.

  • Bedek de broodpudding met folie. Bak 20 minuten. Verwijder folie; Bak ongedekt tot de vla klaar is en het brood veerkrachtig aanvoelt, ongeveer 20 minuten langer.

  • Verwarm de grill voor; braden pudding tot kaas lichtjes bruin, ongeveer 2 minuten. Koel 5 minuten en serveer.

Recept van Molly Wizenberg

,

Foto’s door Elinor Carucci

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 526,9% Calorieën van vet 49,4 Vet (g) 28,9 Verzadigd vet (g) 12,7 cholesterol (mg) 239,6 koolhydraten (g) 47,8 Dieetsvezel (g) 4,5 Totaal Suikers (g) 5,6 Netto Koolhydraten (g) 43.4 Eiwit (g) 21.0