Bruschetta met rozemarijn, geroosterde pruimtomaten, ricotta en Prosciutto

ingrediënten

  • 6 eetlepels plus 1 theelepel extra vierge olijfolie
  • 2 grote teentjes knoflook, gehakt
  • 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 theelepeltje grof koosjer zout
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 6 grote pruimtomaten (ongeveer 1 1/2 ponden), in de lengte in vieren gesneden
  • 12 1/2-inch-dikke diagonaal gesneden stokbrood plakjes (elk 3 tot 4 centimeter lang)
  • 12 eetlepels ricotta kaas, verdeeld
  • 6 dunne prosciutto-plakjes, dwars doormidden gesneden
  • 1 theelepel vers citroensap
  • 1 kopje microgreens of baby-rucola

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 425 ° F. Roer 6 eetlepels olie, knoflook, rozemarijn, 1 theelepel grof zout en 1 theelepel peper in een grote kom door elkaar. Voeg de tomatenruimten toe en roer om te coaten. Laat 5 minuten staan. Lijn omrande bakplaat met folie. Til de tomaten van de marinade en leg ze met de kant naar beneden op de voorbereide bakplaat (reserve-marinade voor toast).

  • Rooster de tomaten tot de schil bruin en geblancheerd is en de tomaten heel zacht zijn, ongeveer 35 minuten. Koele tomaten op blad. Behoud de oventemperatuur.

  • Ondertussen, snijdt de broodplakken op een andere omrande bakplaat. Borstel top van elk met een gereserveerde marinade (inclusief knoflook en rozemarijn stukjes).

  • Rooster het brood totdat de bovenkant goudbruin is, 10 tot 12 minuten. Koele toast op het blad.

  • Smeer 1 eetlepel ricotta-kaas op elke toast; bestrooi met peper. Vouw prosciutto helften en plaats op ricotta. Leg twee tomatenkwarten op de prosciutto. Klop citroensap en resterende 1 theelepel olie in middelgrote kom om te mengen; breng op smaak met zout en peper. Voeg microgreens toe en gooi om te coaten. Topbruschetta met microgreens. Schik op schotel en serveer.

Recept van Ian Knauer

,

Foto’s door Nigel Cox

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 328,3% Calorieën van Vet 55,9 Vet (g) 20,4 Verzadigd vet (g) 4,6 Cholesterol (mg) 26,0 Koolhydraten (g) 25,6 Dieetvezel (g) 3,1 Totaal Suikers (g) 7,0 Netto koolhydraten ( g) 22,5 Eiwit (g) 12,0 Natrium (mg) 885,1