Bruin suiker-balsemachtig ijs

ingrediënten

  • 1 1/2 kopjes zware slagroom
  • 1 1/2 kop volle melk
  • 3/4 kop (vol) donkerbruine suiker, verdeeld
  • 1/2 vanilleboon, in de lengte verdeeld
  • 6 grote eidooiers
  • Balsamico-azijn met 1/2 kopje

Recept voorbereiding

  • Combineer zware slagroom, volle melk en 1/2 kop suiker in een zware grote pan. Schraap in zaden van vanille bonen; voeg boon toe. Breng het crèmemengsel aan de kook op matig vuur en roer tot de suiker is opgelost.

  • Klop ondertussen dooiers en resterende 1/4 kop suiker in een grote kom tot een heel dikke, ongeveer 2 minuten.

  • Giet het warme roommengsel geleidelijk in het eigeelmengsel. Breng het mengsel terug in de pan. Roer op middelhoog vuur tot custard dik wordt en de thermometer in de vla geplaatst wordt, noteer 180 ° F, ongeveer 3 minuten (niet koken). Zeef custard in grote kom die over een andere kom ijs en water wordt geplaatst. Koel de vla helemaal, vaak roerend, ongeveer 15 minuten. Bedek en koel ‘s nachts.

  • Kook balsamicoazijn in een zware kleine steelpan tot 2 eetlepels, ongeveer 6 minuten. Koele siroop in de pan.

  • Verwerk vla in ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Als het ijs klaar is, schep dan in balsamiciroop en draai 3 tot 4 seconden langer om te draaien. Breng ijs over in een container. Bedek en bevries tot stevig, minstens 6 uur en maximaal 1 dag.

Recept van Gabrielle Hamilton

Voedingswaarde

Eén portie (1/2 kop) bevat de volgende: Calorieën (kcal) 311,8% Calorieën van Vet 62.1 Vet (g) 21,5 Verzadigd vet (g) 12,4 Cholesterol (mg) 223,6 Koolhydraten (g) 26,1 Dieetvezels (g) 0 Totaal Suikers (g) 24.3 Netto koolhydraten (g) 26.1 Eiwit (g) 4.4