Brownie Cupcakes met Peanut Butter Frosting

ingrediënten

cupcakes

  • 6 eetlepels (3/4 stick) ongezouten boter, in 4 stukken gesneden
  • 1 1/4 kopjes halfzoete chocoladeschilfers (ongeveer 8 ounce)
  • 3 ons ongezoete chocolade, gehakt
  • 1/2 kop (gepakte) goudbruine suiker
  • 1/3 kopsuiker
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1/3 kopje walnoten, geroosterd, gehakt
  • 1/4 theelepel zout

glazuur

  • 1 kop poedersuiker
  • 3/4 kop romige pindakaas (gebruik geen ouderwetse of versgemalen pindakaas)
  • 1/4 kop (1/2 stok) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1/4 theelepel vanille-extract
  • 4 theelepels (ongeveer) slagroom (optioneel)
  • 1  
  • Chocoladespaanders of hagelslag

Recept voorbereiding

CUPCAKES

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Lijn 10 standaard muffins (1/3-cup) met papieren voering. Combineer boter, halve kop chocoladeschilfers en ongezoete chocolade in de top van een dubbele ketel die op sudderend water wordt gezet. Roer tot het mengsel is gesmolten en glad. Verwijderen uit over water. Klop beide suikers in het chocolademengsel en klop de eieren 1 tegelijk in. Klop de vanille in, vervolgens bloem, walnoten, zout en resterende chocolaatjes van 3/4 kopjes. Verdeel het beslag over de voorbereide muffinbekers (ongeveer 1/4 kop voor elke kop). Bak cupcakes tot de tester in het midden wordt gestoken en er ongeveer 20 minuten vochtige kruimels aan vast zitten. Breng cupcakes over in een rek en laat ze volledig afkoelen.

BERIJPEN

  • Doe poedersuiker en de volgende 3 ingrediënten in een middelgrote kom. Gebruik een elektrische mixer, klop tot het mengsel glad is, voeg slagroom toe door theelepels als het glazuur te dik is om te verspreiden.

  • Spreid het berijpen uit in wervelingen over bovenkant van cupcakes. Bestrooi met chocoladeschilfers of hagelslag. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Bewaren in een enkele laag in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.

Recept van Dede Wilson

,

Foto’s door Jacqueline Hopkins