Bourbon-geglazuurde kippentrommels met dipsaus met blauwe kaas

ingrediënten

  • 2 soeplepels (1/4 stok) boter
  • 1 kopje gehakte ui
  • 3 teentjes knoflook, gepeld, in dunne plakjes gesneden
  • 1 kop bourbon, verdeeld
  • 1 kop ketchup
  • 1/2 kop hete pepersaus (zoals Crystal)
  • 1/4 kop tomatenpuree
  • 3 eetlepels (gepakte) goudbruine suiker
  • 30 kippentrommels (ongeveer 4 ponden)
  • Blue Cheese Dipping Sauce (zie recept)

Recept voorbereiding

  • Smelt boter in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; sauté tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg 3/4 kop bourbon toe; kook totdat de meeste vloeistof is opgenomen, 6 tot 8 minuten. Klop 1/4 kop bourbon, ketchup, hete pepersaus, tomatenpuree en bruine suiker. Laten koken. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus iets dikker wordt, af en toe roeren, ongeveer 10 minuten. Breng de marinade op smaak met zout en peper. Verwijder de marinade van het vuur; afkoelen tot kamertemperatuur.

  • Plaats kippentrommels in glazen ovenschaal van 15 x 10 x 2 inch. Giet de marinade erover en draai de trommels om. Dek af en laat het in de koelkast staan.

  • Verwarm de oven voor op 375 ° F. Lijn bakplaat met folie of perkamentpapier. Plaats het koelrek boven op de voorbereide bakplaat. Plaats de trommels op het rek en plaats ze iets uit elkaar. Spreid de overgebleven marinade uit de schaal van de trommel. Bestrooi met zout en peper. Bak drumettes (nog steeds op het koelrek) tot ze gaar zijn en bruin van kleur, ongeveer 45 minuten. Verplaats drumettes naar serveerschaal. Serveer Blue Cheese-saus naast.

Recept van Lora Zarubin

,

Foto’s door Misha Gravenor

Voedingswaarde

Een portie (2 trommels) bevat het volgende (Analyse is gebaseerd op 2 trommels met 1 eetlepel Blue Cheese Dipping Sauce.): Calorieën (kcal) 240,9% Calorieën van Vet 38,4 Vet (g) 10,3 Verzadigd Vet (g) 4,7 Cholesterol ( mg) 101,3 Koolhydraten (g) 6,8 Dieetvezel (g) 0,3 Totaal Suikers (g) 5,5 Netto koolhydraten (g) 6,5 Eiwit (g) 28,2