Boerenmarkt Salade met gekruide geitenkaasrondes

ingrediënten

Geitenkaasrondes

  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 1 1/2 theelepels paprika
  • 1 theelepel fijngehakte verse tijm
  • 1/4 theelepel grof koosjer zout
  • 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
  • 16 (1/3-inch-dikke) rondes gekoeld zachte verse geitenkaas (van een 11-ounce log)

vinaigrette

  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 sjalot, gehakt
  • 1 theelepel gehakte verse tijm
  • 1 theelepel Dijon-mosterd
  • 5 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Grof en koosjer zout

Salade

  • 1 pond baby nieuwe aardappelen (zoals Nederlandse gele babyaardappelen), gehalveerd
  • 1 pond groene bonen (of een mix van groen en geel), bijgesneden
  • 1  
  • 8 kopjes (los verpakt) gemengde salades
  • 1/3 kop (verpakt) kleine verse basilicumbladeren
  • 12 ons geassorteerde kleine tomaten (zoals kers, druif en traan, bij voorkeur mix van rood en geel)
  • 1/2 kopje zwarte olijven (zoals Niçoise)

Recept voorbereiding

geitenkaas rondes

  • Lijn bakplaat met waspapier of perkamentpapier. Meng de eerste 6 ingrediënten in een ondiepe kom. Dip de gesneden kanten van geitenkaas rond in een kruidenmengsel om te coaten. Plaats op de voorbereide bakplaat. Chill tot klaar om te serveren. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan. Breng op kamertemperatuur alvorens te serveren.

vinaigrette

  • Klop de eerste 4 ingrediënten in een kleine kom. Voeg geleidelijk olijfolie toe. Breng op smaak met grof zout en peper. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek af en zet in de koelkast. Rewhisk voor gebruik.

salade

  • Stoom aardappelen tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Overbrengen naar plaat; stoer. Stoom groene bonen tot ze knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Spoel onder koud water; uitlekken. Dep droog met papieren handdoeken. DOE VOORUIT Aardappelen en groene bonen kunnen 6 uur vooruit worden gemaakt. Wikkel apart in papieren handdoeken. Plaats in hersluitbare plastic zak; kilte.

  • Meng greens en basilicum in een grote kom. Voeg voldoende vinaigrette toe om licht te coaten; toss. Schik op grote schaal. Voeg aardappelen en groene bonen toe aan dezelfde grote schaal; voeg de resterende dressing toe en gooi. Schik aardappelen en bonen op de greens. Verspreid tomaten en olijven erover. Omring met geitenkaasrondes.

    Recept van Molly Stevens

    ,

    Foto’s door Con Poulos