Boerenkool en roze grapefruitsalade

ingrediënten

  • 1 roze grapefruit
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 8 kopjes dungesneden boerenkool (middenribben en stelen verwijderd)
  • 1 avocado, gehalveerd, ontpit, in partjes van 1/2-inch gesneden

Recept voorbereiding

  • Snijd met een scherp mes schil en wit merg van grapefruit; gooi. Werk over een kleine kom en snijd tussen de membranen om de segmenten in de kom los te maken. Knijp sap uit membranen in een andere kleine kom; voeg eventueel opgehoopte sappen uit de schaal toe met segmenten (er moet in totaal ongeveer 1/4 kopje sap zijn). Klop de olie in het sap en breng op smaak met zout en peper.

  • Doe de boerenkool in een grote kom en besprenkel 3 eetlepels. zich omkleden. Gooi te combineren en laat gedurende 10 minuten staan ​​terwijl boerenkool licht verwelkt. Werp nog een keer en schik dan grapefruitsegmenten en plakjes avocado’s over boerenkool. Sprenkel met de resterende dressing en serveer.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Maria del Mar Sacasa

Voedingswaarde

4 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 230 Vet (g) 15 Verzadigd Vet (g) 2 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 22 Dieetvezels (g) 7 Totaal Suikers (g) 0 Eiwit (g) 6 Natrium (mg) 180