Bloed Oranje Panna Cotta

ingrediënten

  • 2 1/3 kopjes versbloed sinaasappelsap (van ongeveer 12 bloedsinaasappels), verdeeld
  • 1 3/4 theelepels ongecoromatiseerde gelatine
  • Driekoppige suiker, verdeeld
  • 7 theelepeltjes fijn geraspte bloedsinaasappelschil, verdeeld
  • 2/3 kop vetvrije eenvoudige yoghurt in Griekse stijl
  • 2/3 kop zware slagroom
  • 1/2 theelepel vers citroensap
  • 1/2 theelepel kardemom ziet, geplet (van ongeveer 16 peulen)

Recept voorbereiding

  • Giet 1 kopje sap in een middelgrote pan; strooi de gelatine erover. Laat 15 minuten staan.

  • Roer het gelatine mengsel op een laag vuur totdat de gelatine oplost, 1 tot 2 minuten. Voeg 1/2 kopsuiker en 5 theelepels sinaasappelschil toe; roer tot de suiker is opgelost, 1 tot 2 minuten langer. Zeef ze in een middelgrote kom en druk ze op vaste stoffen. Gooi vaste stoffen in zeef weg. Koel sapmengsel 10 minuten. Klop yoghurt, room en citroensap in het sinaasappelsap mengsel tot een gladde massa. Verdeel over zes kleine bekers. Chill tot set, minstens 4 uur vooruit.

  • Roer 11/3 kopjes sinaasappelsap, 1/4 kop suiker, 2 theelepels sinaasappelschil en kardemom in middelgrote pan op laag vuur totdat de suiker oplost. Verhoog het vuur en laat het koken tot het wordt verminderd tot 6 eetlepels, 16 tot 17 minuten. Stamstroop in kleine kom; kilte.

  • Schep wat siroop over elke panna cotta en serveer.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 214,2% Calorieën van Vet 41,5 Vet (g) 9,9 Verzadigd Vet (g) 6,1 Cholesterol (mg) 36,5 Koolhydraten (g) 30,1 Dieetvezel (g) 1,1 Totaal Suikers (g) 27,6 Netto koolhydraten ( g) 29,0 Eiwit (g) 3,1 Natrium (mg) 18,6