Biefstuk met Stout Pan-saus

ingrediënten

  • 5 theelepels Dijon mosterd, verdeeld
  • 2 12-ounce New York stripsteaks
  • 2 theelepeltjes olijfolie, verdeeld
  • 1 eetlepel boter, kamertemperatuur
  • 2 theelepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 groot teentje knoflook, geperst
  • 1/2 kopje zoutarm rundvlees
  • 1/2 kop stout
  • 1 eetlepel (gepakte) donkerbruine suiker
  • 1 eetlepel sojasaus

Recept voorbereiding

  • Verspreid 1 theelepel mosterd over steaks; bestrooi met zout en gemalen zwarte peper. Verwarm 1 theelepel olie in een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Kook vlees ongeveer 4 minuten per kant voor medium-zeldzaam. Overbrengen naar plaat; tent met folie. Kookpan uitwissen.

  • Stamp de boter en het meel in een kleine kom; opzij zetten. Verwarm 1 theelepel olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Knoflook toevoegen; sauteer 15 tot 20 seconden. Voeg bouillon toe; laten koken. Klop in stevige, bruine suiker, sojasaus, 3 theelepels mosterd en een botermengsel. Kook tot gereduceerd tot 2/3 kop, 2 tot 3 minuten.

  • Snijd dunne steaks; verdelen tussen platen. Sprenkel erover en serveer.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Jos Picayo

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 376,3% Calorieën van Vet 40,5 Vet (g) 16,9 Verzadigd Vet (g) 7,3 cholesterol (mg) 109,8 Koolhydraten (g) 5.2 Dieetvezel (g) 0,0 Totaal Suikers (g) 3,9 Netto Koolhydraten (g) 5.2 Eiwit (g) 46.7 Natrium (mg) 510.4