Beef Stroganoff met tomaten

ingrediënten

  • 1 1 1/2-pond top entrecote, in de lengte gehalveerd, kruiselings gesneden in 1/4-inch dikke plakjes
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1  
  • 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1 pond champignons, in plakjes
  • 3 knoflookteentjes, gehakt
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 14 1 / ounce tomaten in blokjes gesneden in sap, uitgelekt
  • 1/2 kop runderbouillon
  • Grote snuif cayennepeper
  • 1  
  • Ei noedels, vers gekookt
  • Gehakte verse peterselie

Recept voorbereiding

  • Bestrooi vlees met tijm en zout en peper. Verwarm 2 eetlepels olie in een zware grote diepe koekenpan op hoog vuur. Voeg 1/3 vlees toe en roer net zolang tot het vlees niet langer roze is, ongeveer 1 1/2 minuut. Gebruik een lepel met sleuven en breng het vlees over in een middelgrote kom. Herhaal met het resterende vlees in 2 batches.

  • Verwarm 1 eetlepel olie in dezelfde koekepan. Voeg de ui toe en bak het op middelhoog vuur tot het bruin is, ongeveer 8 minuten. Gebruik een lepel met sleuven en breng de ui over in een kom met vlees. Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de koekenpan, dan de champignons en knoflook. Bedek en kook totdat de champignons zacht zijn, af en toe roeren, ongeveer 4 minuten. Ontdek en kook totdat de vloeistof verdampt, ongeveer 3 minuten. Strooi champignons met 2 eetlepels bloem; roer 1 minuut. Breng vlees en uien met geaccumuleerde sappen terug naar de koekenpan. Voeg tomaten, bouillon en cayennepeper toe; laten koken. Zet het vuur laag tot medium laag. Laat alles onbedekt sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 5 minuten.

  • Serveer het runder-champignonmengsel over de eiernoedels. Bestrooi met peterselie.

Recept van Shullie Neumark Rancho Palos Verdes CA