Beef Panang Curry

Semakin banyak cabai yang Anda gunakan, semakin dekat Anda akan datang ke rasa hidangan yang mengundang air mata saat disajikan di Thailand-Khun

Bahan

pasta kari panang

  • 6–12 ekor ayam kering (¼ – ½ oz.)
  • 6 siung bawang putih, cincang kasar
  • 2 ons lengkuas, cincang kasar
  • Kupas dan empuk 1 jeruk nipis, cincang halus
  • ½ batang serai, lapisan luar yang keras dibuang, diiris tipis
  • 1 sendok makan biji ketumbar hancur
  • 1 bawang merah kecil, dicincang kasar
  • 3 sendok makan pasta udang Thailand dalam minyak kacang
  • 1 sendok makan merica hitam yang digiling kasar
  • 1 sendok teh garam kosher

kari daging sapi

  • 2 pon flap chuck, diiris sangat tipis terhadap biji-bijian
  • Garam halal
  • ½ cangkir minyak sayur
  • 4 serrano cabai, diiris tipis, diunggulkan jika diinginkan
  • 3 daun jeruk purut, dicincang halus
  • 2 13,5-oz. kaleng santan tanpa pemanis
  • ½ cangkir) gula
  • ¼ cangkir saus ikan (seperti nam pla atau nuoc nam)
  • 1 sendok teh jinten tanah
  • Nasi melati kukus dan daun kemangi Thailand (untuk disajikan)
  • 4 telur goreng (opsional)

info bahan:

  • Pasta udang dapat ditemukan di pasar Asia dan online.

Persiapan Resep

pasta kari panang

  • Proses cabai, bawang putih, lengkuas, kulit jeruk nipis, serai, dan biji ketumbar dalam food processor hingga digiling halus. Tambahkan bawang, terasi, merica, dan garam, lalu proses hingga terbentuk pasta yang halus. Sisihkan ⅔ cangkir; sisakan sisa pasta kari untuk digunakan lagi.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Pasta kari dapat dibuat 2 hari ke depan. Tutup dan dinginkan, atau bekukan hingga 1 bulan.

kari daging sapi

  • Bumbui daging sapi dengan garam. Panaskan minyak dalam wajan besar atau wajan di atas api sedang-tinggi dan masak pasta kari, aduk terus, hingga harum, sekitar 1 menit. Bekerja dalam kelompok jika diperlukan, tambahkan daging sapi dan masak, aduk terus-menerus untuk memisahkan irisan, sampai kecokelatan, sekitar 5 menit.

  • Tambahkan cabai, daun jeruk purut, santan, gula, kecap ikan, jinten, dan 1 ½ gelas air ke wajan. Bawa ke simmer; bumbui dengan garam. Masak, sesekali saring permukaan dan tambahkan air seperlunya untuk menjaga daging tetap terendam, sampai daging empuk empuk, 1½ – 2 jam.

  • Sajikan daging sapi di atas nasi dengan sedikit cairan yang disiram di atasnya dan di atasnya diberi basil dan telur, jika digunakan.

Resep oleh Thai Changthong, Thai-Kun, Austin, TX

,

Foto oleh Kevin Cooley

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 1080 Lemak (g) 83 Lemak Jenuh (g) 46 Kolesterol (mg) 150 Karbohidrat (g) 36 Serat Makanan (g) 4 Jumlah Gula (g) 27 Protein (g) 55 Sodium (mg) 2280