Banana-Oat Snackcake

Geladen met haver en bananen, is dit een geweldige traktatie om na de voetbal- of honkbaltraining bij de hand te hebben.

ingrediënten

  • 6 eetlepels ongezouten boter, in halve stukjes gesneden, gesmolten, en meer voor de ovenschaal
  • 1 ½ kopjes ouderwetse haver
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 koffielepel koosjer zout
  • 1¼ kopjes (verpakte) lichtbruine suiker
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 3 bananen, gehakt

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Bestrijk een 8×8 “ovenschaal licht met boter en lijn af met bakpapier. Klop havermout, bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een grote kom; opzij zetten. Klop bruine suiker, eieren en vanille in een andere grote kom tot het mengsel glad is.

  • Laat de boter langzaam in het bruine suikermengsel stromen en zwenk constant totdat het goed gemengd is. Voeg bananen toe aan droge ingrediënten; gooien naar jas. Roer tot het bruine suikermengsel (beslag zal dik zijn). Verspreid het beslag in een voorbereide schotel. Bak tot de cake goudbruin is en de randen beginnen weg te trekken van de kanten van schotel, 35-40 minuten. Breng over naar een rooster en laat het volledig in de schaal afkoelen. Snijd in 12 porties.

Recept van Eet smakelijk

,

Foto’s door Alex Lau