Bacon-Simmered Pinto Beans

Resipi kacang pinto ini boleh dibuat vegetarian dengan menghilangkan bacon. Akhirnya berkembang keju Cotija tajam, ketumbar, dan bawang jeruk menambahkan warna dan tekstur.

Bahan-bahan

  • 1 1/2 lb. Kacang pinto kering (4 cawan), dibilas
  • 1 Tbsp. minyak sayuran
  • 4 keping daging tepung tebal, dicincang kasar
  • 1 bawang, dicincang (kira-kira 1 1/2 cawan)
  • 4 ulas bawang putih, dicincang
  • 2 jalapeños, biji, cincang, dibahagikan
  • Garam kosher
  • 1/2 cawan Keju Cotija, hancur (4 oz; untuk hiasan)
  • Cilantro segar dicincang (untuk hiasan)
  • Bawang Kuning (klik untuk resipi)

Penyediaan Resipi

  • Letakkan kacang dalam periuk besar. Masukkan air yang mencukupi sehingga 4 “.

  • Panaskan 1 Tbsp. minyak dalam periuk berat besar yang sama dengan api sederhana. Masukkan bacon ke dalam periuk dan masak sehingga garing, kacau sekali-sekala. Menggunakan sudu slotted, bacon bacon ke tuala kertas ke longkang. Tuangkan semua tetapi 2 Tbsp. dripping dari periuk. Masukkan bawang, bawang putih dan 1 jalapeño yang dicincang dan masak, kacau sering, sehingga lembut, kira-kira 10 minit.

  • Masukkan kacang yang disalirkan ke dalam panci. Tuangkan air yang mencukupi untuk menampung kacang dengan 2 “(kira-kira 8 cawan). Bawa mendidih, kurangkan haba hingga sederhana rendah, dan reneh, kacau sekali-sekala dan tambah lebih banyak air dengan 1/2-cupfuls jika kering, , kira-kira 2 jam. Kacau dalam baki jalapeño dan bacon.

  • LAKUKAN: Boleh dibuat 2 hari ke depan. Biarkan sejuk sedikit. Chill ditemui sehingga sejuk, kemudian tutup dan simpan sejuk. Rewarm sebelum berkhidmat, tambah air tambahan seperti yang diperlukan jika kering.

  • Pindahan kacang ke mangkuk besar. Taburkan dengan keju dan ketumbar dan sajikan dengan bawang jeruk.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen

,

Foto oleh Christopher Baker

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi (analisis termasuk daging): Kalori (kcal) 352.5% Kalori dari Lemak 19.5 Lemak (g) 7.7 Lemak tepu (g) ​​3.1 Kolesterol (mg) 17.0 Karbohidrat (g) 52.6 Serat Pemakanan (g) ) 3.2 Karbohidrat Bersih (g) 35.5 Protein (g) 20.3 Natrium (mg) 254.4