Bacon Fat Maakt de Flakiest, Most Wonderful Flower Tortilla’s van je leven

Die hardcore fans van maïstortilla’s kunnen meedogenloos zijn. Ze zijn niet verkeerd, natuurlijk – handgemaakte zijn een ding van schoonheid, vooral wanneer ze gevuld zijn met sappige carnitas of alpinator met een ananas-top. Maar als het gaat om chorizo-en-ei-ontbijttaco’s, of misschien een paar steakfajita’s die op een bakplaat zijn verschroeid, zijn bloemtortilla’s de duidelijke zomerzet.

Bij Fresa’s, in Austin, Texas, Rene Ortiz en Laura Sawicki voeg spekvet toe aan hun tortilla’s om zachte, iets dikkere versies te maken van de meeltortilla waaraan je gewend bent geraakt. Gooi dat vloeibare goud niet weg na het ontbijt. Dat spek heeft een smaakbom achtergelaten voor onze toekomstige tortilla’s. Dat gesmolten vet geeft een extra-schilferige textuur aan deze zelfgemaakte tortilla’s, maar je kunt het ook gebruiken om groen te roosteren of op de gebraden kip te poetsen..

spek fat tortilla
Foto door Michael Graydon + Nikole Herriot

Zodra het krokante varkensvlees bij het ontbijt is verslonden, neem dan de tijd om op een middag in het weekend je eigen partij van deze tortilla’s te rollen voor een of andere taco, fajita of quesadilla-constructie. Je kunt ook het recept verdubbelen, een stel vrienden uitnodigen en er een heel groot ding van maken. Zorg ervoor dat ze vers blijven onder een vochtige theedoek, voordat je ze vervolgens met gefrituurde vis voor taco’s vult. Zodra uw gasten een hap nemen, zal het niet lang duren om maïsbewoners om te zetten in de schilferige, spek-y kant van het leven.

taco nortenos with bacon fat flour tortillas
Michael Graydon + Nikole Herriott

Verkrijg het recept: Tacos Norteños met Bacon Fat Tortillas