BA’s beste slow-cooker beef Chili

Het enige chili-recept voor slow cooker dat je nodig hebt. Dit recept kan ook eenvoudig worden verdubbeld.

ingrediënten

  • 2 guajillo chiles
  • 1 gedroogde ancho chili
  • 1 gedroogde pasilla chili
  • 3 kopjes natriumarm kippenbouillon
  • 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 pond rundvleesbeul zonder botten, in halve stukjes gesneden
  • ½ pond vlees zonder been ribben, gesneden in ½ “stukken
  • ½ borst, in ½ “stukken gesneden
  • Kosjer zout, versgemalen zwarte peper
  • 2 gele uien, fijngehakt
  • 6 knoflookteentjes, fijngehakt
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1 ingeblikte chipotle chili in adobo saus, gehakt (optioneel)
  • 1 12-ounce kan lager
  • Zure room, geraspte cheddar, gehakte rode ui, korianderblaadjes en frites (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Toost guajillo, ancho en pasilla chiles in een middelgrote droge koekenpan op middelhoog vuur, af en toe draaien en aandrukken om chilipepers in contact te laten komen met de pan, tot ze zwart worden en beginnen te verzachten, ongeveer 3 minuten. Breng over naar een hittebestendige kom en dek af met 2 kopjes kokend water; laat 30 minuten zitten om te verzachten. drain; gooi zaden en stelen weg. Werk zo nodig in porties, pureer chiles en bouillon in een blender tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut, en zet apart.

  • Verwarm 1 eetlepel. olie in een grote zware pot boven medium-hoog. Spul op de grill, korte ribben en borst met zout en peper. In partijen werken, koken, af en toe roeren, tot alles bruin is, ongeveer 5 minuten. Blijf koken tot de vloeistof die zich in de pot heeft opgehoopt, 8-10 minuten langer is. Leg rundvlees op een bord.

  • Verwarm de resterende 1 eetl. olie in dezelfde pot, voeg dan uien en knoflook toe; breng op smaak met zout en peper. Kook, vaak roerend, tot uien zacht zijn, 6-8 minuten. Uiensappen kunnen helpen bij het losmaken van stukjes rundvlees dat op de bodem van de pot zit, maar als het oppervlak er te bruin uitziet, voeg dan een scheutje water toe en bak, roer en schraap bruin geworden stukjes. Voeg komijn, oregano en chipotle toe, indien gebruikt, en kook, onder voortdurend roeren, 1 minuut.

  • Breng het mengsel over naar een 4-6-liter slowcooker. Voeg pils, gereserveerd rundvlees en gereserveerde chili-puree toe, breng op smaak met zout en peper en roer om te combineren. Bedek en kook tot het vlees zacht is, 7-8 uur op een laag of 4-5 uur op hoog. Als de vloeistof te dun lijkt, laat sudderen tot de gewenste consistentie is bereikt.

  • Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer chili gegarneerd met zure room, cheddar, rode ui, korianderblaadjes en chips.

  • Doe vooruit: Chili kan tot 4 dagen vooruit worden gemaakt. Dek af en zet in de koelkast. Verwarm zachtjes op laag vuur, voeg een scheut water toe om los te maken, indien nodig.

Recept van Dawn Perry

,

Foto’s door Alex Lau