Azijn-gemarineerde kip met beboterde Groenen en radijs

Verveling? Nooit. Probeer swip in babyraapjes voor de radijs en boerenkool of snijbiet voor de mosterdgroenten in dit moeiteloze gerecht.

ingrediënten

  • 2 kilo skin-on kippendijen in kippendijen
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • ¼ kopje plus 1 eetlepel gedestilleerde witte azijn
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 8 radijzen, in vieren gedeeld, gehalveerd als ze klein zijn
  • 1 bosje mosterdgroenten, bladeren gescheurd
  • 4 eetlepels dragon bladeren, verdeeld

Recept voorbereiding

  • Breng de kip op smaak met zout en peper en leg hem in een grote ovenschaal. Giet ¼ kopje azijn over de kip en laat 15-20 minuten intrekken. Verwijder de kip van de marinade en dep de huid droog. Reserveren ovenschaal (niet nodig om het weg te vegen).

  • Verwarm de oven voor op 400 °. Verhit olie in een grote koekenpan op een medium. Werk in partijen en kook kip, met de huid naar beneden, tot de schil goudbruin en knapperig is, 8-10 minuten; draai en kook tot de andere kant net bruin is, ongeveer 4 minuten. Kip overbrengen naar gereserveerde ovenschaal; reserveer de koekepan. Bak de kip totdat deze gaar is en een instant-leesthermometer ingebracht in de registers van het dikste deel 165 °, 10-12 minuten.

  • Verwarm ondertussen boter in dezelfde koekenpan op middelhoog. Voeg radijs toe, breng op smaak met zout en peper en kook, onder af en toe roeren, tot de radijzen bruin en zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg mosterdgroenten toe en meng tot vacht; breng op smaak met zout en peper. Kook, af en toe roerend, tot mosterdgreens net verwelkt zijn, ongeveer 2 minuten (ze moeten nog steeds wat lente hebben in hun stap). Voeg 2 eetlepels toe. dragon en de resterende 1 eetl. azijn; gooien om te combineren.

  • Serveer groeten en radijs met kip gegarneerd met de resterende 2 eetl. dragon.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Jeremy Liebman

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 330 Vet (g) 17 Verzadigd vet (g) 6 Cholesterol (mg) 175 Koolhydraten (g) 6 Voedingsvezel (g) 4 Totaal Suikers (g) 2 Eiwit (g) 37 Natrium (mg) 190