Avocadokoppen met granaatappel Salsa Verde

Voor dit recept van avocadopannen breekt het hakken van granaatappelpitten ze af en geeft ze hun levendige kleur vrij in de dressing.

ingrediënten

  • ¼ kop gehakte koriander
  • ¼ kopje gehakte munt
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels grof gesneden granaatappelpitjes
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1 eetlepel fijngesneden, geconserveerde citroenschil
  • Kosjer zout
  • 4 rijpe avocado’s, gehalveerd, kuiltjes verwijderd
  • Schilferig zeezout (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Meng koriander, munt, olie, granaatappelpitjes, citroensap en verduurzaamde citroenschil in een kleine kom; seizoen dressing met zout. Lepel over en in avocado’s; bestrooi met zeezout.

Recept van Alison Carroll

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 210
Vet (g) 20
Verzadigd vet (g) 3
Cholesterol (mg) 0
Koolhydraten (g) 10
Dieetvezels (g) 7
Totaal Suiker (g) 1
Eiwit (g) 2
Natrium (mg) 200