Asperges met Gremolata-boter

ingrediënten

  • 2 pond asperges, bijgesneden
  • 1  
  • 2 soeplepels (1/4 stok) boter
  • 2 theelepels geraspte citroenschil
  • 1 groot teentje knoflook, gehakt
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 1 eetlepel gehakte verse Italiaanse peterselie

Recept voorbereiding

  • Kook asperges in een grote pan met kokend zout water tot ze net knapperig zijn, ongeveer 4 minuten. drain; spoel af met koud water om snel af te koelen en giet weer af. DOE HET VOORUIT: Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Droog deppen; wikkel in papieren handdoeken, vervolgens plastic en koel.

  • Smelt boter in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg citroenschil en knoflook toe en roer 30 seconden. Voeg asperges toe en gooi om te coaten. Strooi er citroensap over. Sauteer tot de asperges worden verwarmd en bedekt met botersaus, ongeveer 3 minuten. Breng asperges op smaak met zout en peper. Overbrengen naar schotel. Bestrooi met peterselie en serveer.

    Recept van Rick Rodgers