Asperges Gremolata

We zijn gewoon geobsedeerd met het gebruik van asperges als kruiderij! Probeer deze knapperige mix over eieren te strooien of in pasta te gooien.

ingrediënten

  • 1 pond asperges, getrimd, dun gesneden kruisgewijs (ongeveer 2 kopjes)
  • 2 lente-uitjes, witte en lichtgroene delen alleen, dun gesneden op een diagonaal
  • 2 2×1-inch repen citroenschil, in de lengte dun gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijn geraspt
  • 2 eetlepels grof gesneden koriander
  • 2 eetlepels ongekruide rijstazijn
  • 1 theelepel fijn geraspte groene chili (zoals serrano of jalapeño)
  • Generous snufje koosjer zout
  • Snuifje suiker

Recept voorbereiding

  • Leg de asperges in een middelgrote kom, voeg ijswater toe en bedek asperges met je handen. Laat ze uitlekken door een fijnmazige zeef en breng de asperges terug naar de schaal. Herhaal dit proces nog 2 keer (dit houdt de asperges knapperig). Droog deppen; kom uitwissen.

  • Gooi asperges, lente-uitjes, citroenschil, knoflook, koriander, azijn en chili in een droge kom om te combineren. Voeg zout en suiker toe en gooi opnieuw om te combineren.

Recept van Andy Baraghani

,

Foto’s door Alex Lau

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 15 Vet (g) 0 Verzadigd vet (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 3 Dieetvezels (g) 1 Totaal Suikers (g) 1 Eiwit (g) 1 Natrium (mg) 35