Argentijnse kip Empanadas

Dit recept is ontwikkeld ter ere van BA

ingrediënten

  • 2 pond zonder been, zonder vel kippen dijen
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 grote uien, gehakt
  • 1 middelgrote groene paprika, ontpit, gehakt
  • 1 middelgrote rode paprika, zonder zaadjes, gehakt
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels zoete paprika
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • 3 pakjes (12 per stuk) Bladerdeegdeeg voor omslagen / Empanadas (bij voorkeur Goya)

Recept voorbereiding

  • Breng kip, laurierblaadjes en 2½ kopjes water aan de kook in een middelgrote kom op middelhoog vuur en bak tot de kip 30-40 minuten gaar is. Kip overbrengen naar een bord; gooi baaiblokken weg en reserve bouillon. Laat de kip zitten totdat deze voldoende koel is om te hanteren en grof hak.

  • Verhit ondertussen de olie in een grote pan op medium en kook de ui en paprika, roerbak, tot ze zacht maar niet bruin zijn, 6-8 minuten; breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer de tomatenpuree erdoor en bak tot het rood is, 1-2 minuten. Voeg paprika, oregano en cayennepeper toe en kook, roerbak, tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg gereserveerde bouillon en kip toe samen met eventuele geaccumuleerde sappen in de pot. Roer in 4 theelepels. zout en ¼ tsp. zwarte peper. Breng aan de kook en kook, roer en schraap eventuele bruine stukjes, totdat het grootste deel van de vloeistof is verdampt, 15-20 minuten; smaak en breng op smaak met zout en zwarte peper, indien nodig. Breng over naar een middelgrote kom, dek af en koel minstens 3 uur.

  • Verwarm de oven voor op 375 °. Laat het deeg 15 minuten bij kamertemperatuur op temperatuur komen. Verwijder 6 rondes uit de verpakking, houd de plastic scheidingslijn eronder en plaats deze op een werkoppervlak. Plaats 2 eetlepels. het midden van elke ronde invullen. Borstel water rond de helft van de buitenste rand van elke ronde. Gebruik een plastic scheidingswand om u te helpen, vouw om over het vullen en knijp de randen om af te dichten. Gebruik een vork om de randen te plooien. Verwijder plastic en breng empanada over op een met bakpapier bekleed dienblad met een tussenruimte van 1 “, herhaal dit met de resterende rondes (je krijgt ongeveer 12 empanadas op elke lade).

  • Bak empanadas, roteer de bak tot halverwege, tot ze goudbruin en iets donkerder zijn rond de randen, 25-35 minuten.

  • Do Ahead: Het vullen kan 3 dagen vooruit worden gedaan. Blijf gekoeld. Ongebakken empanadas kunnen 3 maanden vooruit worden gemaakt; bevriezen op het dienblad van het dienblad, dan overbrengen naar diepvriezertassen en bevroren houden.

Recept van Gaby Melian