Apple Butter

Sekiranya ia epal, anda akan berhenti selepas anda meluluskan campuran epal melalui kilang makanan atau ayak. Baking itu menumpukan rasa dan menguapkan cecair yang berlebihan, jadi tekstur mentega epal akan tersebar.

Bahan-bahan

  • 6 paun bercampur epal manis dan tuang, tidak diseleh, kacau, dicincang
  • 6 cawan epal cider
  • 1 gelas mentah atau gula pasir
  • 1 batang kayu manis 3-inci
  • 3 ulas keseluruhan
  • ½ sudu teh halus garam
  • 1 cawan cuka sari apel

Penyediaan Resipi

  • Bawa epal, sari, gula, kayu manis, ulas, dan garam hingga mendidih dalam periuk besar yang besar. Masak ke atas api yang sederhana tinggi, kacau sekali-sekala, sehingga kebanyakan cecair telah menguap dan epal sangat lembut, 1-1½ jam.

  • Buang batang kayu manis. Pas campuran epal melalui cakera halus kilang makanan, atau ketatkan melalui penapis kasar-kasar, menekan dengan spatula getah. Buang kulit, biji, dan ulas.

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Pindahkan campuran epal ke dalam “baking pan dan bakar 13×9”, kacau setiap 30 minit, sehingga dikurangkan oleh setengah dan amat kuning dan kuning, 1½-2 jam. Kacau dalam cuka;.

  • Lakukan Di Hadapan: Mentega epal boleh dibuat 1 bulan ke depan; dipindahkan ke bekas kedap udara dan sejuk, atau beku sehingga 3 bulan.

Resipi oleh Rick Martinez

,

Foto oleh Alex Lau