Andouille Worst en Garnalen met Creoolse Mosterdsaus

ingrediënten

  • 1 pond ongekookte gepelde ontwijkende grote garnalen
  • 1 eetlepel Creoolse of Cajun-smaakmaker *
  • 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
  • 1 pond andouille worst, kruiselings gesneden op diagonale in 3/4-inch dikke stukken
  • 1 grote ui, gehalveerd, in dunne plakjes gesneden
  • 1 grote rode paprika, gesneden in stroken van 1/3 inch breed
  • 1 eetlepel gehakte verse tijm
  • 1 kopje zoutarm kippenbouillon
  • 5 eetlepels Creoolse mosterd (zoals Zatarain’s)
  • 2 theelepeltjes rode wijnazijn

Recept voorbereiding

  • Gooi garnalen met Creoolse kruiden in een middelgrote kom om te coaten. Verwarm 1 eetlepel olie in een zware grote koekenpan op hoog vuur. Worststukjes toevoegen, met de kant naar beneden snijden. Kook tot het aan beide kanten bruin is, ongeveer 5 minuten. Worst in kom overbrengen. Voeg garnalen toe aan de koekenpan; kook tot het bruin is en gewoon ondoorzichtig in het midden, ongeveer 3 minuten. Overbrengen in kom met worst. Voeg de resterende 1 eetlepel olie, ui, paprika en tijm toe aan de koekenpan. Sauteer tot groenten beginnen te verzachten, ongeveer 5 minuten. Voeg bouillon, mosterd en azijn toe. Roer tot de saus dikker wordt, ongeveer 2 minuten. Breng worst en garnalen terug naar de koekenpan. Laat het stoven tot het erdoor is verhit, af en toe roerend, ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper.