Andouille Cornbread vulling

ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 pond andouille worst links, in vieren gedeeld in de lengte, dan kruiselings gesneden in 1/4-inch dikke stukken (ongeveer 3 kopjes)
  • 8 kopjes gehakte uien (ongeveer 2 3/4 ponden), verdeeld
  • 5 kopjes gehakte selderij (ongeveer 10 stelen met bladeren), verdeeld
  • 3 kopjes gemengde gehakte rode, gele en / of groene paprika’s, verdeeld
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 2 grote eieren
  • 1/2 kop (of meer) zoutarm kippenbouillon
  • Green Onion-Jalapeño Cornbread (zie recept)
  • 1/4 kop (1/2 stok) boter, gesmolten

Recept voorbereiding

  • Verhit olie in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak tot ongeveer 6 minuten bruin. Voeg 6 kopjes uien, 4 kopjes bleekselderij en 2 kopjes paprika’s toe; sauteer tot de groenten bruin zijn, ongeveer 20 minuten. Voeg resterende uien, selderij en paprika’s, dan tijm en cayennepeper; sauteren tot de groenten zachter beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. DOE HET VOORUIT: Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Koel iets. Dek af en ontspan.

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Boter glazen ovenschaal van 15x10x2-inch. Klop eieren en 1/2 kopje bouillon in een middelgrote kom. Verkruimel maïsbrood in een zeer grote kom. Voeg mengsels van groenten en eieren toe; toss. Meng meer bouillon met 1/4 kopjes als het verband droog is. Transferdressing naar voorbereide schotel. Sprenkel met boter.

  • Bak de dressing onbedekt tot ze goudbruin en licht krokant is, ongeveer 45 minuten.

Recept van Frank Brigtsen