Ancho Chili Sauce

ingrediënten

  • 2 kopjes erg warm water
  • 3 gedroogde ancho pepers, * gesteeld, gezaaid, in stukjes gescheurd
  • 1  
  • 3 grote verse poblano pepers (ongeveer 10 ons)
  • 1  
  • 1/2 kop slagroom
  • 1 eetlepel honing
  • 2 theelepeltjes rode wijnazijn

Recept voorbereiding

  • Combineer 2 kopjes heet water en ancho pepers in een middelgrote kom. Laten staan ​​tot de pepers zachter worden, ongeveer 30 minuten. Giet af en bewaar weekvocht.

  • Ondertussen, char poblano pepers direct over gasvlam of in vleeskuikens tot zwart aan alle kanten. Omsluiten in papieren zak; laat 10 minuten staan. Schil, zaad en grof pepers.

  • Doe gedraineerde ancho-pepers, 1/2 kopje drenkbad, gehakte poblano-pepers, room, honing en azijn in de blender. Pureer tot een gladde massa, voeg meer vocht toe met een eetlepel als de saus te dik is. Breng op smaak met zout en peper. DOE HET VOORUIT: Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan. Opnieuw opwarmen alvorens te serveren. Plaats de saus in een kleine kom.

  • * Beschikbaar op Latijns-Amerikaanse markten en sommige supermarkten.

Recept van Barbara Pool Fenzl

,

Foto’s door Noel Barnhurst