Alles over gedroogde Goji-bessen, de roerbak van Superfood

Op het eerste gezicht lijken gedroogde goji-bessen niets opmerkelijkers dan iets te grote rode rozijnen. Maar deze bessen met veel voedingsstoffen, die smaken als een kruising tussen cranberry, kers en tomaat, verschijnen regelmatig op de Instagrams van populaire bloggers over gezondheidsvoedsel zoals Hemsley en Hemsley en My New Roots. Wat is er zo speciaal aan deze taaie, zoete bessen? Dit is je gids voor het eten en koken met Goji-bessen.

Wat je moet weten

Goji-bessen zijn inheems in delen van Azië, met name het Himalaya-berggebied van Tibet, waar ze al duizenden jaren worden gebruikt voor medicinale en spirituele doeleinden. Bijgevolg is het zeldzaam om verse goji-bessen te zien – die groeien op weelderige wijnstokken en lijken op miniatuur Roma-tomaten – in de VS Hier vind je meestal gedroogde goji-bessen en goji-bessenpoeder, die je beide kunt kopen bij reformwinkels en, in toenemende mate, in goed gevulde supermarkten. Gedroogde goji-bessen hebben een uitgesproken smaak die doet denken aan een cranberry of een zure kers.

Bezig met laden

Bekijk op Instagram

Goji-bessen (linksboven) zijn een populaire topping voor smoothie-kommen, samen met hennepzaden en chiazaden. Foto: Instagram / @ leefromamerica

Hoe ze te eten

Je kunt koken met gedroogde goji-bessen in zowel zoete als hartige recepten. De gemakkelijkste manier om te beginnen is gedroogde goji-bessen te gebruiken zoals je rozijnen zou gebruiken. Dat betekent ze in gebakken goederen zoals koekjes, bovenop je ochtend havermout of pap, in trailmix, of door het handjevol als snack. Je kunt gedroogde goji-bessen ook een paar minuten in heet water weken totdat ze zacht zijn geworden. Bij rehydratie smaken de goji-bessen bijna als een “zeer zoete kersentomaat”, zegt Julie Morris, de chef-kok van Navitas Naturals, een bedrijf in gezonde voeding dat biologische gedroogde goji-bessen verkoopt.

Vouw de gehydrateerde bessen in gekruide rijst en korrelpilafs, salsa’s, chili of iets anders dat baat kan hebben bij een dosis goji’s ietwat zoete smaak. Je kunt ook een lepel doorweekte goji-bessen mengen in smoothies, tomatensauzen of bevroren desserts zoals ijs en ijslollys voor een smaak- en voedingsstimulans. Morris zegt dat sommige mensen gedroogde goji-bessenpoeder gemakkelijker kunnen opnemen dan de bessen bij het bereiden van soepeler voedsel zoals sauzen, saladedressings en smoothies.

hot-oat-quinoa granen
Christina Holmes

Behandel je goji-bessen als rozijnen en vouw ze in je ochtend havermout of warme ontbijtgranen. Foto: Christina Holmes

Gezondheidsvoordelen

Er is veel misleide informatie over de extreme gezondheidsvoordelen van deze kleine bessen. Er is bijvoorbeeld geen hard wetenschappelijk bewijs dat goji-bessen de gevolgen van veroudering kunnen omkeren, gewichtsverlies kunnen veroorzaken of artritis kunnen genezen, naast andere veel voorkomende gezondheidsmythes. Dit is wat we wel weten: zoals alle bessen, goji-bessen bevatten een grote dosis fytochemicaliën, die verbindingen zijn die voorkomen in fruit en groenten, volle granen en andere plantaardige voedingsmiddelen die beschermen tegen verschillende ziekten en kanker. Ze zijn ook rijk aan een hele reeks micronutriënten zoals vitamine A, vitamine C en ijzer en bevatten alle 8 essentiële aminozuren die mensen niet op natuurlijke wijze produceren en uit voedsel moeten halen. Een portie goji-bessen van 1-ounce bevat 4 gram eiwit en 3 gram vezels.

Jeweled-rice-646
Peden + Munk

Vouw doorweekte goji-bessen in rijst en graangerechten zoals deze Jeweled Rice. Peden + Munk

Kooptips

Let bij het kopen van gedroogde goji-bessen op het etiket van de verpakking om er zeker van te zijn dat er geen suikers of bewaarmiddelen zoals zwaveldioxide zijn toegevoegd, die soms aan gedroogd fruit wordt toegevoegd om hun kleur te behouden. (En als je je zorgen maakt over het kopen van gecertificeerde biologische producten, kijk dan ook naar het pakket voor die informatie.) Morris zegt dat gedroogde Goji-bessen van de beste kwaliteit droog zijn maar toch een beetje een zachte bite behouden, zoals een iets hardere rozijn. Je zult waarschijnlijk moeten experimenteren met een paar verschillende merken, omdat elke de bessen iets anders uitdroogt, maar als je een zak met bijzonder knapperige bessen krijgt, kan dat een teken zijn dat je een slechte zak hebt.

Hoe op te slaan

Bewaar gedroogde goji-bessen op een koele, donkere plaats (je voorraadkast is prima). Ze blijven minimaal een jaar bewaard, hoewel merken die de bessen met toegevoegde bewaarmiddelen verpakken mogelijk een langere houdbaarheidstermijn bieden. Zorg ervoor dat de gedroogde bessen uit de buurt van vocht blijven om te voorkomen dat ze gaan klonteren.

Ontvang het recept: Hot Oat en Quinoa Cereal