Absinthe maakt het hart groter

ingrediënten

  • 1 kop water
  • 1 kopsuiker
  • 1 kop plus 2 eetlepels absint
  • 3/4 kopje vers limoensap
  • Verpletterd ijs
  • 12 suikerklontjes
  • 6 theelepeltjes Likeur van Chartreuse
  • 2 flessen van 750 ml Champagne, goed gekoeld

Recept voorbereiding

  • Roer 1 kopje water en suiker in een zware kleine steelpan op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en de siroop aan de kook komt. Blijf 2 minuten koken. Koele siroop.

  • Giet 3/4 kop siroop in middelgrote kom. Meng absint en limoensap voor de basis. VOORAL DOEN Absinthe basis kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek af en zet in de koelkast.

  • Vul voor elke drank cocktailshaker met gemalen ijs. Voeg 3 1/2 eetlepels als basis toe. Dek af en schud krachtig om te chillen. Zeef in Champagne-fluit. Plaats 1 suikerklontje in absintle lepel (of op vork) en houd de fluit vast. Sprenkel de halve theelepel Chartreuse op de suikerklontjes en ontsteek. Laat de suikerklontje in de fluit vallen. Voeg voldoende gekoelde Champagne toe aan glas om bijna te vullen (ongeveer 1/2 kop). Herhaal voor elke cocktail.

  • Bij deze cocktail wordt een suikerkubus in brand gezet. Om ervoor te zorgen dat uw cocktailshowmanship veilig verloopt: 1 Zorg ervoor dat alle drankflessen in de buurt zijn afgesloten. 2 Steek je handen uit de mouwen; stop in je stropdas. 3 Bind je haar vast als het lang is. 4 Houd een vochtige theedoek bij de hand om eventuele felle vlammen weg te blazen.

  • Voor een klassieke absint-ervaring, lost u de suikerklontje op een absintlepel op, een kleine geperforeerde lepel die speciaal voor dit doel is ontworpen. Absinthe lepels zijn direct online beschikbaar op dergelijke websites als absintheonthenet.com. Niet geïnteresseerd in het kopen van meer cocktailspullen? Gebruik in plaats daarvan een vork of tang.

Recept van Kate Gilliam, Cory Mason

,

Foto’s door Brian Finke