Aardappelpuree met spinazie en kaas

ingrediënten

  • 4 6-ounce zakken verse babyspinazie
  • 1  
  • 4 pond witte huid aardappelen, geschild, snijd ze in stukken van 2-inch
  • 1/2 kop (1 stok) boter
  • 1 1/4 (of meer) warme volle melk
  • 3 kopjes geraspte Gruyère-kaas (ongeveer 12 ons)

Recept voorbereiding

  • Breng grote pan gezout water aan de kook. Voeg baby spinazie toe uit vier 6-ounce zakken en kook 1 minuut. Goed laten wegvloeien. Pers zoveel mogelijk water uit spinazie. Zet spinazie opzij.

  • Kook aardappelen in grote pan met kokend zout water tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Goed laten wegvloeien. Zet aardappelen terug in de pan en stamp tot bijna glad. Zet de pan op laag vuur. Voeg boter toe en roer tot het gesmolten is. Voeg geleidelijk 1 1/4 kopjes melk toe en pureer tot een gladde massa. Voeg kaas en gereserveerde spinazie toe en roer tot de kaas smelt. Verdun met meer melk, indien gewenst. Breng op smaak met zout en peper. Aardappelen in kom doen.

Recept van Clifford A Wright

,

Foto’s door Mark Thomas