Aardappelpuree met groene uien en boter (Champ)

ingrediënten

  • 2 pond rode aardappelen, gepeld, in vieren gedeeld
  • 1 kopje melk
  • 1 kop verpakte, gehakte groene uien
  • 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, gesmolten

Recept voorbereiding

  • Kook geschilde aardappelen in een grote pan met kokend zout water tot ze gaar zijn. Drain. Breng aardappelen terug naar de pot. Kook op laag vuur tot alle water uit de aardappels verdampt. Plaats keukenhanddoek over de bovenkant van de pot. Dek de pan af met deksel en haal van het vuur. Laat 10 minuten staan. Pureer aardappelpuree in de pot.

  • Boter grote serveerschaal. Breng 1 kop melk om te laten sudderen in een zware, middelgrote pan. Voeg 1 kopje fijngehakte groene uien toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg het melkmengsel en de helft gesmolten boter toe aan aardappelpuree en meng goed. Kruid aardappelpuree naar smaak met zout en peper. Schep aardappelpuree in de voorbereide serveerschaal. Gebruik de achterkant van de lepel en maak het goed in het midden van aardappelpuree. Giet de resterende gesmolten boter goed in en serveer.

Recept van Gerri Gilliland