Aardappelpuree met extra vierge olijfolie

ingrediënten

  • 6 grote bakaardappelen (ongeveer 4 1/2 pond), geschild, kruiselings in drieën gesneden
  • 7 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld

Recept voorbereiding

  • Plaats aardappelen in een zware grote pot. Bedek met koud water. Kook op middelhoog vuur tot de aardappelen zacht zijn wanneer je ze met een vork doorboort, ongeveer 40 minuten. Giet af en bewaar 1 1/2 kopjes kookvocht van de aardappel. Breng aardappelen terug om de pot te drogen. Roer op middelhoog vuur tot alle overtollige vloeistof verdampt. Voeg 6 eetlepels olijfolie toe en pureer tot bijna glad. Meng voldoende bakaarde vloeistof om te bevochtigen. Breng op smaak met zout en peper. DOE HET VOORUIT: Kan 2 uur vooruit worden gemaakt. Laten staan ​​bij kamertemperatuur. Warm op middelhoog vuur en voeg meer gereserveerd kookwater toe om te bevochtigen.

  • Aardappelen overbrengen naar grote kom. Sprenkel met de resterende eetlepel olijfolie en serveer.