Aardappelgratin met champignons en gruyère

ingrediënten

  • 1/4 kop olijfolie
  • 4 kopjes fijngesneden prei (alleen witte en groene delen; ongeveer 3 grote)
  • 1 1/2 pond kubussen van 1/2-inch assorti paddestoelen (zoals crimini en steelde shiitake; ongeveer 10 kopjes)
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 3 pond Yukon Gold-aardappelen, geschild, in plakjes van 1/8 inch gesneden
  • 2 kopjes zware slagroom
  • 1 theelepel (of meer) zout
  • 1/2 theelepel (of meer) versgemalen zwarte peper
  • 1 kop grof geraspte Gruyère-kaas

Recept voorbereiding

  • Verwarm 1/4 kopje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg prei toe; sauté tot ze zacht en lichtbruin zijn, 10 tot 12 minuten. Voeg champignons toe, bestrooi met zout en peper en bak tot zacht en vloeibaar verdampt, 7 tot 8 minuten. Knoflook toevoegen; sauté 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper. Opzij zetten. DOE VOORUIT Kan 4 uur vooruit worden gemaakt. Laten staan ​​bij kamertemperatuur.

  • Verwarm de oven voor op 375 ° F. Pat aardappelplakjes droog met keukenpapier. Combineer room, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper in een grote pot. Voeg aardappels toe. Laten koken; verminder het vuur tot medium en laat sudderen, afgedekt, 10 minuten, af en toe roeren. Verwijder het deksel; Laat sudderen tot de room met ongeveer de helft is verminderd en de aardappels gedeeltelijk worden gekookt, vaak roerend en nauwlettend toeziend om het mengsel te verhinderen te branden, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

  • Borstel 13x9x2-inch glazen of keramische ovenschaal met olie. Breng de helft van het aardappelmengsel over in een schaal en spreid het uit in een gelijkmatige laag. Schep het paddenstoelenmengsel in een gelijkmatige laag. Schep het overgebleven aardappelmengsel erover en spreid in een gelijkmatige laag. Strooi er kaas over. Dek af met folie, tent in het midden om te voorkomen dat kaas aan de folie kleeft. Bak 30 minuten. Ontdekken; bakken totdat de aardappelen zacht zijn en de bovenkant bruin is, 20 tot 25 minuten langer. Laat 10 minuten rusten alvorens te serveren.

Recept van Diane Rossen Worthington

,

Foto’s door Hans Gissinger

Voedingswaarde

10 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 400,2% Calorieën van Vet 61,4 Vet (g) 27,3 Verzadigd Vet (g) 14,0 Cholesterol (mg) 77,6 Koolhydraten (g) 32,4 Dieetvezels (g) 3,5 Totaal Suikers (g) 3,9 Netto koolhydraten (g) 28,9 Eiwit (g) 9,1 Natrium (mg) 302,5