Aardappel, worst en spinazie Ontbijt braadpan

ingrediënten

  • 16 grote eieren
  • 1 1/4 kopjes zware slagroom
  • 1 1/2 theelepels kosjer zout plus meer
  • 3/4 theelepel vers gemalen zwarte peper plus meer
  • 5 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
  • 12 ons verse links voor ontbijtworst
  • 2 kopjes gesneden prei, alleen witte en groene delen
  • 2 roodbruine aardappelen (1 1/2 lb.), geschild, versnipperd en licht geperst
  • 1 pond bevroren spinazie, ontdooid, droog geperst, grof gehakt
  • 1 1/2 kopjes (4 oz.) Geraspte Gruyère
  • 1/2 kop (1 1/2 oz.) Geraspte Parmezaanse kaas

Recept voorbereiding

  • Plaats een rek in het bovenste derde deel van de oven; voorverwarmen tot 350 °. Klop eieren, room, 1 1/2 theelepel. zout en 3/4 tl. peper in een grote kom; opzij zetten.

  • Smelt 1 eetl. boter in een 12 “gietijzeren of anti-aanbak ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg worst toe en kook, vaak draaiend, tot alles bruin is, ongeveer 10 minuten. Overbrengen naar een bord. Voeg prei toe aan de koekenpan. Breng op smaak met zout; kook tot verwelken, ongeveer 5 minuten. Overbrengen naar een kleine kom.

  • Smelt 3 eetlepels. boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg aardappels toe en spreid ze in een gelijkmatige laag uit. Kook zonder te roeren tot de bodem en de randen knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Schuif aardappelpannekoek op een grote plaat. Omkeren op een andere grote plaat. Smelt 1 eetl. boter in koekepan. Schuif de aardappelpannenkoek in de koekenpan met de bruine kant omhoog; kook tot de bodem goudbruin is, ongeveer 10 minuten.

  • Verspreid spinazie, prei en worsten over aardappelpannenkoek, elk in een gelijkmatige laag. Breng op smaak met zout en peper en giet het eimengsel erbij. Strooi beide kazen erover.

  • Bak totdat de braadpan is gepoft en goudbruin, 35-40 minuten. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Jennifer May