Aardappel en erwtensalade met bieslook Aioli

ingrediënten

  • 3 pond kleine rode aardappelen met een schil, ongeschild
  • 3 eetlepels witte wijnazijn
  • 3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
  • 1 1/2 kopjes bevroren groene erwten, ontdooid

  • 1 kopje mayonaise
  • 6 eetlepels gehakte verse bieslook
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 2 knoflookteentjes, geperst
  • 1/4 theelepel cayennepeper

Recept voorbereiding

  • Kook aardappelen in grote pan met kokend zout water tot ze zacht zijn, ongeveer 25 minuten. drain; stoer. Snijd aardappelen in vieren. Overbrengen naar grote kom; voeg azijn toe en gooi om te coaten. Meng selderij en erwten.

  • Klop mayonaise, 5 eetlepels bieslook, mosterd, knoflook en cayennepeper in een kleine kom op elkaar. Voeg toe aan het aardappelmengsel en schud. Breng royaal op smaak met zout en peper. Bedek en koel ten minste 1 uur om de smaken te laten mengen. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Koel bewaren. Bestrooi met de resterende 1 eetlepel bieslook en serveer.

Recept van Rick Rodgers

,

Foto’s door Leo Gong