Aangebraden Aziatische biefstuk en champignons op gemengde groenten met gemberdressing

ingrediënten

  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels gekruide rijstazijn
  • 4 1/2 theelepels plantaardige olie, verdeeld
  • 1 eetlepel gehakte gepelde verse gember
  • 1/2 theelepel Aziatische chili-knoflooksaus
  • 1/8 theelepel plus 2 theelepels Aziatische sesamolie, verdeeld
  • 1/4 kop gehakte verse koriander
  • 2 12-ounce rib-eye steaks
  • 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
  • 8 gram crimini (baby bella) paddestoelen, in vieren gedeeld
  • 8 kopjes gemengde greens

Recept voorbereiding

  • Meng sojasaus, rijstazijn, 1 1/2 theelepel plantaardige olie, fijngehakte gember, chili-knoflooksaus en 1/8 theelepel sesamolie in een kleine kom. Voeg cilantro toe en roer om te mengen. Leg de dressing opzij.

  • Wrijf 1/4 theelepel sesamolie over elke kant van elk rib-eye steak. Strooi steaks met zout, peper en geroosterde sesamzaadjes; druk stevig om te bevestigen. Verhit 2 theelepels plantaardige olie in een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Paddenstoelen toevoegen; sauté tot ze bruin zijn, ongeveer 8 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Leg gebakken champignons over naar bord. Voeg 1 theelepel plantaardige olie en 1 theelepel sesamolie toe aan de koekenpan; verwarm op middelhoog vuur. Voeg steaks toe; kook tot de gewenste gaarheid, 3 tot 4 minuten per kant voor medium-zeldzaam. Steaks naar snijplank overbrengen. Snijd steaks. Meng gemengde groenten met dressing in grote kom; verdeel greens onder de platen. Top met plakjes steak en champignons en serveer.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Jos Picayo

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 508,3% Calorieën van Vet 58,5 Vet (g) 33,2 Verzadigd vet (g) 10,9 Cholesterol (mg) 95,3 Koolhydraten (g) 7,1 Dieetvezels (g) 3,4 Totaal Suikers (g) 3,0 Netto Koolhydraten (g) 3.7 Eiwit (g) 44.7 Natrium (mg) 791.3