6 manieren om Maitake-paddestoelen te koken

Maitake-paddenstoelen hebben een wilde, gevederde uitstraling waar we dol op zijn. Om hun textuur te behouden, leg je dat mes weg en gebruik je je handen om ze in hanteerbare stukken te krijgen. Beginnend bij de stengel, breek het cluster in grote bosjes met een deel van de kern eraan vast (denk aan paddestoel roosjes). Van daaruit scheur je in kleinere stukjes voordat je gaat sauteren. (Of grillen of schroeien, of een saus erin doen.)