1 Simple Miso Soup Recept, 5 manieren om het te maken

Als je bent opgegroeid met het lezen van modetijdschriften, ben je bekend met de setup van 1-outfit-5-manieren, die altijd zo was, draag de trui … rond je middel! De jaren 90 waren wild. Ik ben er ook vrij zeker van dat al die “absoluut waar” gênante horrorverhalen “absoluut niet waar” waren. Mijn redacteur zegt dat ik dwaal, dus laten we hier ter zake komen, namelijk: ik heb het 1 basisgerecht voor miso-soep plus 4 manieren om erop te riffs door senior food-editor Claire Saffitz. Ze zijn allemaal echt geweldig, maar belangrijker, ze zijn gemakkelijk. Ik heb Claire echter maar één kant op haar schort zien dragen, dus ze moet nog veel leren. We doen het allemaal.

Elk recept maakt een basis dashi (de bouillon van miso-soep) uit kombu (gedroogde kelp) en bonito (gedroogde tonijnvlokken, mijn kat houdt van deze), en sommige hebben wakame (gedroogd zeewier). Je kunt alles vinden in de “internationale” sectie van Whole Foods, reformwinkels, of mega-supermarkten zoals Fairway.

De andere essentiële ingrediënten om op te merken zijn hier miso en Zijde tofu. Er zijn heel veel verschillende soorten miso, maar we gebruiken witte miso omdat, per Claire: “Zoet wit of zacht wit zijn iets delicater van smaak (in het algemeen, hoe donkerder ze zijn, hoe ouder ze worden, wat ze sterker / funkier) .Ik hou ook echt van het merk South River, dat is super hoge kwaliteit en ambachtelijk. ” Maar TBH vertelde me dat je elke miso echt kon gebruiken. Weet gewoon dat rood zouter en sterker van smaak zijn, en misschien ben je daar wel in geïnteresseerd!

Silken tofu is de meest zachte, meest delicate tofu-optie (mensen houden ervan om er pudding mee te maken); het smelt in je mond. Als je het niet kunt vinden, is de zachtste tofu-optie je volgende beste weddenschap. Claire beveelt het organische merk Nasoya aan.

Het laatste ding dat op alle recepten van toepassing is: U wilt niet de soep koken zodra miso wordt toegevoegd omdat het koken vernietigt welke levende micro-organismen daar zijn. Zacht laten sudderen, mensen.

De recepten + enkele tips:

klassiek miso soup
Laura Murray

Klassieke miso soep

Dit is de meest klassieke miso-soep die je kunt maken, en als je je eenmaal realiseert dat het hele dashi-deel een stuk eenvoudiger is dan het lijkt, zul je het maken in plaats van het op te halen bij je take-out sushi joint.

Oh, maar onthoud: dit is niet het soort soep dat je maakt in een gigantische voorraadpot en de hele week opwarmt. Waarom: de wakame breidt zich uit wanneer u hem hydrateert, maar hoe meer hij in hete vloeistof zit, hoe meer hij verandert een papperige slijmtextuur. De les hier is leef in het moment.

miso chicken noodle soup
Laura Murray

Miso Chicken Noodle Soup

Dit recept is een blik op zieke kipnoedelsoep, dus combineer het met een marathon van overdag tv-shows en een doos met zoutjes. Je begint met de klassieke dashi zoals eerder, en kook wortelmunten in dezelfde pot met de kleine ster pasta waarvan je weet dat je ze lekker vindt, totdat ze allebei ongeveer 4 minuten gaar zijn. Ja, ze koken samen! Genie. Giet ze af, voeg toe aan de dashi, gooi wat rotisserie-kip erin, voeg de miso per gewoonte toe en draai het volume aan Rechter Judy.

zoet potato turmeric miso soup
Laura Murray

Zoete aardappel Kurkuma Miso soep

Ik weet dat deze eruit ziet als moderne kunst, maar je hoeft geen baret te bezitten en een studio zonder ramen te huren in een oude sokfabriek om het te maken. Rooster een zoete aardappel in de oven alsof het een andere nacht was (en geen speciale miso-soepnacht), en terwijl dat gebeurt, maak je je dashi. Als de zoete aardappel klaar is, haal je het vlees eruit en vermeng je het met de dashi, miso, een blikje kokosmelk en wat kurkuma. Verwarm al die romige heerlijkheid tot een zachtjes sudderen en serveer het overgoten met geroosterde kokosnoot vlokken, of verpletterde pinda’s, of verpletterd Lay’s chips voor alles wat me interesseert– dan Instagram de sh * t eruit.

groen miso soup with soba
Laura Murray

Groene miso-soep met Soba

Je kunt aan alle groene dingen op deze foto zien dat dit recept is waarschijnlijk gezond. En je hebt gelijk! Het zit vol met kruiden, edamame en nootachtige boekweit soba-noedels. Het is eenvoudig en belachelijk bevredigend. Maar als je het nodig hebt meer zijn meer tevreden, je kon gekookte garnalen toevoegen, kip met rotisserie, gekookte shiitake-paddenstoelen of een scheutje limoen.

gekruid kimchi miso soup
Laura Murray

Pittige Kimchi Miso soep

Tijdens de proefrondes voor deze recepten was deze mijn favoriet. Kijk eens naar die jammy, 6-minuten eieren en vertel me dat je dat niet wilt eten. Je voegt de kimchi toe met de tofu en gochujang met de miso. Dat is het serieus. Als je de hitte wilt verhogen, kun je meer gochujang naar smaak toevoegen, ga gewoon een theelepel tegelijk totdat de gewenste hoeveelheid stoom uit je oren komt. Een andere tip is om wat sap uit de Kimchi te gooien, dat warmte en funk toevoegt.

En dat is alles, mensen! 1 basis misosoep, 5 manieren om het te maken. Dit zijn alle recepten:

Klassieke miso soep

Miso Chicken Noodle Soup

Zoete aardappel Kurkuma Miso soep

Groene miso-soep met Soba