“Yukon Gold Cinnamon Rolls”

Šiuose kaukių ritinėliuose yra faktinių bulvių. Pjaustyti kreminiai “Yukon Golds” laikyti šiuos papildomus drėgnus.

Ingridientai

tešla

  • 1 svaras Yukon Auksinės bulvės, nuluptos, supjaustytos 2 colių gabaliukais
  • 1 šaukštą šiurkštaus košerio druska
  • 1/2 puodelio (1 lazdelė) nesūdyto sviesto
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 4 1/2 puodeliai (ar daugiau) nebalinti visų paskirties miltai
  • 1/2 puodelio šilto vandens (nuo 105 ° F iki 115 ° F)
  • 3 1/4-uncijos vokai aktyvūs sausieji mieles (mažai 2 šaukštai)
  • 2 šaukštai cukraus

užpildymas

  • 1 1/3 puodelio (supakuota) aukstai rudojo cukraus
  • 2 1/2 šaukštai malto cinamono
  • 3 šaukštus nebalinto betono miltų
  • 9 šaukštai (1 lazdelė plius 1 šaukštas) nesūdyto sviesto, kambario temperatūra

glazūra

  • 2 puodeliai cukraus milteliais
  • 1/4 puodelio (1/2 puodelio) nesūdyto sviesto, ištirpinto
  • 2 šaukštai (arba daugiau) nevalytas pienas
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1/8 arbatinė šaukštelis šiurkščia košerinė druska

Recepto paruošimas

tešla

  • Sumaišykite bulves, 2 puodelius vandens ir 1 valgomą šaukštą šiurkšta druska didelio puodelio. Virinama tol, kol bulvės yra labai švelnios, nuo 15 iki 18 minučių. Bulvę su bulviu įmaišykite į indą (nenaudokite vandens). Įmaišykite sviestą ir dubenį, kol sviestas ištirps. Išplakite kiaušinius, tada 1 puodelio miltų; maišykite iki labai sklandžiai. Leiskite bulves laikyti drungnu, maždaug 10 minučių.

  • Tuo tarpu užpilkite 1/2 puodelio šilto vandens į didelį indo maišytuvo dėžę, pritvirtintą prie mentele; sumaišykite mieles ir cukrų. Leiskite stovėti iki putų, apie 10 minučių. Bulvių mišinį įmaišykite į mielių mišinį; sumaišykite mažu greičiu, kol gerai sumaišoma, 2 minutes. Sumaišykite 3 puodelius miltų, 1 puodelį, gerai išmaišykite. Pinti iki lipnios tešlos formos.

  • Skleiskite 1/2 puodelio miltų darbo paviršiuje. Išrinkite tešlą ant smulkinto darbo paviršiaus. Susmulkinkite, kol tešla yra sklandžiai ir elastinga, miltų papildoma šaukštais, jei tešla yra labai lipni, apie 8 minutes.

  • Padengti dideliu dubeniu su sviestu. Perkelkite tešlą į dubenį ir pasukite į kailį. Uždenkite dubenį su plastikine plėvele, tada virtuvės rankšluosčiu. Leiskite tešlą pakilti į šiltą beviltišką plotą, kol padidės dvigubai, apie 1 valandą.

Tuo tarpu užpildykite

  • Sumaišykite rudąjį cukrų, cinamoną ir miltus vidutiniame dubenyje. Naudojant šakutę, sumaišykite sviestą.

  • Padėkite stovas krosnies centre ir pašildykite iki 425 ° F. Linijinis didelės raugintos kepimo lapas su pergamentu. Išmaišykite tešlą ant gerai rauginto darbo paviršiaus. Išstumkite tešlą į 24×16 colių stačiakampį. Pripilkite įdaru tolygiai per tešlą. Pradedant 1 ilgą pusę, išvyniokite tešlos želė-ritinėlio stilių, uždengdami užpildą. Naudodami didžiulį peilį, panardintą į miltus, supjaustykite ritiniais į 12 dalių. Perkelkite ritinėlius į kepimo skardą, tarpai tarp ritinių maždaug 3/4 colio atstumu. Uždenkite kepimo skardą be plastiko. Leisti pakilti šiltą beviltišką plotą, kol jo apimtys beveik padvigubės, maždaug per 20 minučių (ritės bus labai nelygus).

  • Kepkite cinamono ritinius iki aukso, apie 20 minučių. Kepti rulonai vėsinami 10 minučių.

Tuo tarpu užpilkite glazūrą

  • Išplakite cukraus miltelių, ištirpinto sviesto, 2 šaukštai pieno, vanilės ir stambios druskos mažame dubenyje. Jei glaistas yra per storas, paskui pridėti daugiau pieno 1/2 šaukštelių, jei reikia. Skleiskite glazūrą ant šiltų ritinių.

Receptas pagal Gregas Atkinsonas

,

Nuotraukos pagal Levi Brown