Vištienos krūtinėlės Dijon

Ingridientai

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 4 odos be kaulų vištienos krūtinėlės (apie 1 1/2 svarus)
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 2 mažos porai, tik balti ir šviesiai žalios dalys, smulkiai supjaustytos (apie 1/2 puodelio)
  • 1 mažas svogūnas, maltas (apie 1/2 puodelio)
  • 4 česnako skiltelės, malta
  • 2 puodeliai mažai druskos vištienos sultinio
  • 1 puodelis sauso baltojo vyno
  • 1/2 puodelio Dijono garstyčios
  • 2 šaukštai maltos šviežios timies plius daržovių lapai garnyrui
  • 1 šaukštas nesūdyto sviesto

Recepto paruošimas

  • Šilumos alyva didelėje, olandinėje krosnyje per vidutinės ir didelės šilumos. Sezono vištienos krūtinėlės su druska ir pipirais. Vieta vištienos olandų krosnyje ir virkite iki rudos iš abiejų pusių, iš viso 12-15 minučių. Perkelkite į plokštelę ir atidėkite.

  • Padažu porai ir svogūnai dedami į tą patį puodą ir sode, kol jie pasidarys maždaug 8 minutes. Įpilkite česnaką ir sautę, kol pasigirsta maždaug 2 minutes. Įmaišykite sultinį, vyną, Dijonų garstyčias ir smulkintą čiobrelių, paruoškite virti. Grąžinti viščiuką į puodą. Uždenkite ir supilkite vidutiniškai žemą šilumą, kol vištiena bus virta per maždaug 15 minučių.

  • Perkelkite viščiuką į plokštes. Padėkite skysčiui puodą virimui; virkite, kol padažas bus storesnis ir blizgus, apie 15 minučių. Sumaišykite sviestą ir sezonas su druska ir pipirais. Šaukštas padažu per vištieną ir garnyras su čiobrelių lapais.

Receptas pagal Jeanne Thiel Kelley

,

Nuotraukos pagal Maria del Mar Sacasa