Vištienos kepsnys su grybais ir raudonojo vyno padažu

Dėl šio recepto, pakabinkite kepsnines su puikiu raudonu vyno kiekiu.

Ingridientai

  • 3 šaukštai neperdirbto alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 12 uncijų asorti grybai, supjaustyti arba supjaustyti dideliais gabalais
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 4 šaukštus (½ šaukštelio) nesūdyto sviesto, padalintas
  • 1½ kilogramo pakabos kepsnys, apipjaustas, perpjautas iki ½ colio storio
  • Giliai susmulkęs juodieji pipirai
  • 3 česnako skiltelės, lengvai sutrupintos
  • 1 6 colių purkštukų rozmarinas
  • 1 puodelis sauso raudono vyno
  • ¾ puodelio mažos druskos vištienos atsargos
  • 2 šaukštus susmulkinto errgono

Recepto paruošimas

  • Šilumos 2 šaukštai. aliejus didelėje sunkioje keptuvėje vidutinio ir aukšto šilumos. Pridėti grybus; virkite, kartais maišydami, kol minkštas ir auksinis, apie 7 minutes. Padažu skonio su druska ir pipirais. Perkelkite į dubenį; atidėti.

  • Ištirpinkite 1 šaukštą. sviestas su likusiais 1 šaukštelis. aliejus toje pačioje keptuvėje vidutinio karščio metu. Sezono kepsnys su druska ir krekingu pipiru. Į keptuvę pridėkite kepsnį, česnaką ir rozmariną. Kuko apie 3 minutes vienoje pusėje vidutiniškai retai. Perkelkite į pjovimo lentą. Leiskite ramiai paruošti padažą.

  • Iš keptuvės išmeskite česnakus ir rozmarinas. Išpilkite visus, išskyrus 1 šaukštą. riebalai. Pridėti vyną; virkite, sumaišydami dribsnius, kol sumažinama iki ¾ tase, apie 3 minutes. Padermė; grįžti skystis keptuvėje. Sumaišyti sandėlyje; išvirti. Kepkite, kol sumažės iki ½ puodelio, apie 5 minutes. Pašalinti iš šilumos; Išplakite 3 šaukštai. sviestas Išmaišyti grybus ir 1 valgomasis šaukštas. Estragonas. Sultys su druska ir pipirais.

  • Šaukštas grybų mišinys ant plokštelių. Lėkštelės kepsnys; tarnauti grybais. Garnyras su likusiu 1 šaukšteliu. Estragonas.

Receptas pagal “Bon Appétit” testo virtuvė

,

Nuotraukos pagal Romulo Yanes

Maistinis turinys

Viena porcija yra: kalorijos (kcal) 511,9% kalorijos iš riebalų 72,7 riebalai (g) 41,4 sotinti riebalai (g) 16,6 cholesterolis (mg) 97,8 angliavandeniai (g) 3,9 mitybos skaidulos (g) 0,9 viso cukraus (g) 1,9 grynieji angliavandeniai g) 3,0 baltymas (g) 30,3 natris (mg) 135,5