Vištienos, daržovių ir makaronų sriuba

Ingridientai

  • 7 1/2 svarus vištienos sparneliai
  • 6 1/2 kvartalo mažai druskos vištienos sultinys (pageidautina organinis)
  • 8 didelės morkos, storos griežinėliais, plius 2 puodeliai 1/2 colių kubeliais
  • 3 dideli svogūnai, nulupti, ketvirtieji
  • 6 dideli saliero stiebai, stori griežinėliai, plius 2 1/2 puodeliai 1/2 colio storio gabaliukais
  • 4 dideli pastarnokai, stori griežinėliai, plius 2 1/2 puodeliai 1/2 colio kubeliai
  • 2 visa vidutinė porai, išilgai perpus, skalaujama, storiai supjaustoma skersai, plius 2 1/2 puodeliai 1/2 colio storio supjaustytų baltos ir šviesiai žalios spalvos dalių
  • 1 1/2 puodeliai plius 2/3 puodelio smulkintų šviežių itališkų petražolių
  • 3 šaukštai kapotų čiobrelių, padalinti
  • 1 1/2 šaukštelių viso juodųjų pipirų
  • 8 didžiulės visos pomidoros
  • 3 šviežios lauro lapai
  • 3 1/2 iki 3 3/4 svarų didelės vištienos krūtinės pusės su oda ir kaulais (nuo 4 iki 5)
  • 6 šaukštai universalios miltų
  • “Fresh-Herb Dumplings” (spustelėkite receptą)
  • 1/2 puodelio smulkintų šviežių kopūstų

Recepto paruošimas

  • Sumaišykite vištienos sparnus, sultinį, supjaustytus morkos, svogūnai, storai supjaustytą salierą, supjaustytus pastarnokus, storai supjaustytus porai, 1 1/2 puodelius petražolių, 1 1/2 šaukštus čiobrelių, pipirų griežinėlių, pomidorų ir lauro lapus nuo 14 iki 16 kv. puodą. Užvirkite didelę šilumą. Įtraukite viščiukų krūtinėlių puses, odą į apačią ir pasinerkite į nugrimzdį. Laimėkite, kol vištienos krūtys bus tik virtos, vieną kartą sukant ir reguliuojant šilumą, kad švelniai kramtytų šaukšteles, nuo 20 iki 25 minučių.

  • Perpjaukite vištienos krūtines į kepimo skardą; toliau virkite bulvytę. Vėsioje vištienos 20 minučių. Nuimkite odą ir ištraukite visą mėsą iš kaulų (rezervuokite odą ir kaulus). Ašarinė mėsa įkandimo dydžio gabaliukus. Perduoti mėsą į didelį dubenį; padengti ir atšaldyti.

  • Pridėkite odą ir kaulus iš krūtinės pusių į sumuštinį sultinį. Padidinkite šilumą ir virkite sultys aktyviai kepkite 1 valandą 15 minučių. Štamo sultinys į kitą didelį puodą. Jei reikia, virkite, kol sumažės iki 19-20 puodelių gausiai skonio sultinio. Išmeskite vištienos ir daržovių mišinį iš sultinio. Puikios sultys 2 valandos. DO AHEAD Gali būti padaryta prieš 2 dienas. Atvėsinkite iki šalčio, tada uždenkite ir laikykite šaldytuve.

  • Šaukšteles nuo sultinio virimo į puodą. Šilumos, kol ištirps. Supilkite riebalus į nedidelį dubenį; grįžti 6 šaukštus į keptuvę. Įdėti miltus; sumaišykite, kol roux bus lygus.

  • Padėkite sultinį į puodą, kad užvirtų. 4 kartus supjaustykite 4 puodelius sultiniu į roux ir švelniai supjaustykite vidutiniu karščiu, kol mišinys taps lygus ir vys užteks apie 5 minutes. Atidėti.

  • Įpilkite kubinių morkų ir pastarnokų likusį sultinį į puodą; pridėti supjaustytų salierų ir porų. Dangtelis Laimėkite, kol daržovės yra švelnios, apie 10 minučių. Švelniai sumaišykite roukso mišinį. Įpilkite vištienos gabaliukų ir koldūnų, tada 2/3 puodelio petražolių, 1 1/2 šaukštai čiobrelių ir kopūstai. Stenkitės šilti; sezonas su druska ir pipirais.

  • Kriaušės sriuba didelėse seklose dubenyse.

Receptas pagal Melissa McClure

,

Nuotraukos pagal Ture Lillegraven

Maistinis turinys

Viena porcija yra: Kalorijos (kcal) 349,6% Kalorijos iš riebalų 27,4 Riebalai (g) 10,7 Sočiosios riebalai (g) 5,0 Cholesterolis (mg) 180,3 Angliavandeniai (g) 28,2 Gaivieji gėrimai (g) 3,5 Bendrieji cukraus (g) 7.3 Grynieji angliavandeniai g) 24,7 Baltymai (g) 34,3 Natris (mg) 560,4