Visos kepta lašiša su pankolio salotos

Palikite odą lašišai, kad izoliuotų ir padėtų apsaugoti subtilų minkštimą, kaip virėja. Premija. Tai virtuliuoja tokį traškumą, kaip ir spirgučių procesas. Jei esate naujai gaminęs žuvis ir norite šiek tiek papildomo draudimo, išbandykite šį metodą, naudodami krosnies nepritvirtintą nešiklį. Tai yra BA “Best” dalis

Ingridientai

  • 1/2 fennel bulb, plius 2 šaukštai fronds
  • 2 šaukštai šviežios apelsinų sultys
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 2 šaukštai drožlių ar augalinio aliejaus
  • 1 1 svaro odos lašišos filė, geriausia laukinių sugautų, supjaustyta 4 gabalėliais

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Naudodami mandolidą, padauginkite pankolių; perkelti į vidutinį dubenį. Pridėti pankolių šluotes, apelsinų sultis ir alyvuogių aliejų; išmesti kartu. Sezono salotos su druska ir pipirais.

  • Šaltą rapsuko aliejų per didelę orkaitėje saugomą keptuvę ant vidutinės ir didelės karščio. Lašišų lapai sezono metu su druska ir pipirais. Lašišas užpilkite į keptuvinę odą puse žemyn. Kuko nejudėdamas, atsargiai spausdami filė su mentele, kad odos pilnas kontaktas su keptuvu, kol oda bus auksinė ir traškia, apie 5 minutes. Perkelkite keptuvę į krosnį (neverskite žuvies) ir kepkite, kol lašiša centre bus nepermatoma, 3-4 minutes – vidutiniškai retai (laikas priklausys nuo žuvų storio ir pageidaujamo paviršiaus).

  • Padalinkite pankolių salotą tarp plokštelių. Top su lašišų odos puse į viršų.

Receptas pagal Giuseppe Tentori

,

Nuotraukos pagal Romulo Yanes

Maistinis turinys

4 porcijos, 1 porcija yra: Kalorijos (kcal) 290 Riebalai (g) 21 Sočiosios riebalai (g) 3 Cholesterolis (mg) 60 Angliavandeniai (g) 3 Mitybos skaidulos (g) 1 Bendras cukrus (g) 0 Baltymai (g) 23 Natris (mg) 190