Visos kepta avinėlė su riešutmedžio mėtų pesto

Ingridientai

LAMB

  • 4 (9-10-uncija, apvalaus kaulo) avinėlio pečių kotletai
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 4 didelės šviežios rozmarino šakelės
  • 4 česnako skiltelės, nuluptos, supjaustytos

PESTO

  • 1 puodelis šviežios Italijos petražolės
  • 1 puodelis šviežių mėtų lapų
  • 1/2 puodelio graikinių riešutų, lengvai kepti
  • 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1/2 nedidelio česnako skiltelės, nulupta
  • 2 1/4 šaukštelių šviežių citrinų sulčių

Recepto paruošimas

FOR LAMB

  • Sumaišykite visus ingredientus dideliu dubeniu; pasukite avinėlį prie aliejaus. Leiskite stovėti kambario temperatūroje 1 valanda. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Viršelis; atšaldyti Leiskite stovėti kambario temperatūroje 1 valanda prieš virinant.

FOR PESTO

  • Sumaišykite pirmąsias 5 procesoriaus sudedamąsias dalis su šiurkščiavilnių tyrinėjimu, kartais nulupkite procesoriaus puses. Sumaišykite citrinų sultyse. Sultys su druska ir pipirais. Perkelkite į dubenį. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Viršelis; atšaldyti.

  • Didelę šilumą įkaitinkite didelę keptuvę ar didelę keptuvę. Įdėkite ėriukų gabaliukus su rozmarino-česnako mišiniu. Kuko į norimą troškimą, maždaug 4 minutes per pusę vidutiniškai retai. Perkėlimas į plokštes; viršuje su pesto.

Receptas pagal Dave Lieberman

,

Nuotraukos pagal Markas Tomas