Viskas apie Spiruliną, “Smoothie-Boosting Superfood of the Sea”

“Spirulina yra galaktika: funky, pikantiška ir pakrauta su baltymu”, – sako virėja Fernando Aciar Feel Food NYC. Galbūt dėl ​​to jis mėgsta jį pridėti prie avokado purtyklės. Daug vitaminų turintys dumbliai, turintys koncentruotą, šiek tiek sieringą jūros dumblių skonį, pirmą kartą pradėjo vilkėti maisto parduotuvėse 70-tieji metai. Bet šiomis dienomis galite nueiti į kampą “Jamba Sultys” ir užsisakyti savo skonį. Norėtum tai patys bandyti? Skaityk.

Ką tu turi žinoti

Spirulina yra dumblių rūšis, pvz., Jūros dumbliai, auganti gėlo vandens aplinkoje, pavyzdžiui, ežerai, upės ir tvenkiniai. Prekybinės prekės, kurias galite įsigyti sveikatingumo maisto parduotuvėse, gaunamos iš spirulinos, kurią gamina gamintojai, pavyzdžiui, JAV Nutrex ir Earthrise, kurie kultivuoja spiruliną esančius baseinus. Komercinė spirulina dažniausiai parduodama kaip giliai žalios spalvos milteliai arba tabletė kaip dietinis priedas. Tačiau jis taip pat naudojamas kaip sudėtinė sveikų maisto produktų užkandžių ir gėrimų dalis, pavyzdžiui, “Vivapura’s Spirulina Crunchies” ir GT “Multi-Green Kombucha”.

Taigi, kaip spirulina eina iš dumblių į miltelius? Nutrex įkūrėjas Dr Gerry Cysewski paaiškina, kad mikroorganizmai iš aplinkinių ūkių yra įdedami į didelius turimus baseinus, kurių kiekvienoje yra 150 000 viso galonų skysčių ir maistinių medžiagų, skirtų spirulinui auginti, kol ji bus paruošta derliaus nuėmimo. Kai bręsta, spirulina išsiskiria iš tvenkinio į derliaus nuėmimo įrenginį, kuriame dumbliai ištempiami nerūdijančio plieno ekranais. Tada įtempta spirulinų dumblių pasta yra išdėstyta ir tris kartus nuplaunama geriamasis vanduo, kol ji patenka į džiovinimo indą, kuris paverčia miltelių pavidalu.

SpirulinaPulbrus
Nutrex Havajai

Nuotrauka: Nutrex Hawaii

Kaip valgyti

Dvi dažniausiai naudojamos spirulino formos yra milteliai ir tabletės. Tai taip pat yra kai kurių baltymų ir energiją didinančių miltelių mišinių ingredientas. Jūs galite sumaišyti nedidelę šaukštą spirulino miltelių į stiklinę vandens ar sulčių ir gerti jį tiesiai, arba jūs galite pridėti šiek tiek su skutimosi. Būkite įspėti: Tik nedidelis kiekis giliai pigmentinės spiruilinos pakeis jūsų gėrimo spalvą giliai mėlynai žalia, beveik juoda. (Laikykitės stiklinės vandens, kad išvengtumėte mėlynos žalios dantų padėties.) Kai kuriuose desertų pasiūlymuose taip pat galite rasti spiruliną sveikatingumo maisto restoranuose – tai kartais pridedama prie žalių šokoladinių pyragaičių arba triufelių stiliaus energijos kamuoliukų, dažniausiai pagamintų iš purio dėmių, riešutai, kokosai ir kiti gamtiniai ingredientai.

Kai kurie žmonės mano, kad spirulina šiek tiek gardus, jūros daržovių skonio išleidimas, nors jo intensyvus žemiškumas gali padėti kompensuoti saldus skonį ar sultis. Jei jūs einate į skutimosi maršrutą, subalansuokite bendrą skonį, derindami spirulino miltelius su saldžiais vaisiais, tokiais kaip bananai, ananasai ir mango. Jei norite sulčių, pabandykite maišyti jį natūraliai saldžiųjų apelsinų ar ananasų sultyse. Vienintelis dalykas, kurio nenorite daryti – pabandykite šaukštą miltelių pati. “Tai būtų kaip miltų arbatinis šaukštelis, – sako Cieswieckis.

Sveikatos privalumai

Spirulina pasižymi baltymu, geležimi, amino rūgštimis ir antioksidantais, tokiais kaip beta karotinas. Daugelis “spirulina” gamintojų jį parduos kaip turtingą augalinių baltymų šaltinį, nors tai gali būti šiek tiek klaidinanti. Nors spirulina paprastai sudaro apie 60 procentų baltymų pagal svorį, tiesa, kad jūs turėtumėte valgyti dideliais kiekiais, norint suvartoti tokį pat kiekį baltymų, kuriuos galėtumėte gauti, tarkim, 4 uncijos jautienos. Daugelis “spirulina” valgyklų praneša apie padidėjusį energijos kiekį, ir nors “Nutrex” to nepadarė. Cysewski sako, kad jis rekomenduoja vengti spirulina prieš miegą.

the-greenest-smoothie
Peden + Munk

Sumurykite mažą šaukštą spirulino į kitą žalumyną. Foto: Peden + Munk

Patarimai pirkimui

Kadangi “spirulina” auganti aplinka gali turėti įtakos jo mitybos kokybei ir skoniui, verta šiek tiek ištirti, kur konkretus prekės ženklas yra jo produktas. Tai gali būti taip paprasta, kaip ieškoti informacijos apie prekės ženklo svetainę. Didžioji dalis pasaulio spiruilinos produkcijos yra iš Kinijos ar Indijos, kai kurios iš jų eksportuojamos į JAV, tačiau Cysewski teigia, kad ji turi mažesnį mitybos profilį ir potencialų sunkiųjų metalų bei bakterijų taršą. Jei nesate tikri, iš kur pasirodys jūsų spirulina, suraskite klientų aptarnavimo numerį ir paklauskite.

Kaip laikyti

Laikyti atviruose buteliuose arba maišeliuose spirulino miltelių ir tablečių šaldytuve. Spirulina neturi aliejaus, kuris laikui bėgant gali būti sūriu, bet deguoniui jautrių maistinių medžiagų kiekis sumažės, nes ji bus sėdi po atidarymo. Vartokite per kelias mėnesius nuo atidarymo.