Visiškai sūrėta lašiša su moliūgų sėkla – Cilantro pesto

Ingridientai

  • 2 1/2 arbatinius šaukštus šaukštelio. plius 1/4 puodelio nevalytos alyvuogių aliejaus, padalintas
  • 1/2 puodelio lukštentų moliūgų sėklų (pepitas)
  • 1/2 puodelio (tvirtai supakuota) lapinės žarnos lapai ir stiebai
  • 1/2 arbatinį šaukštelį susmukusių kalendrų sėklų
  • 1/2 česnako skiltelės, grubiai pjaustytos
  • 1 šaukštas (arba daugiau) šviežios laimo sultys
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 4 6-uncijų lašišos filė (pageidautina laukiniai)
  • 1 kalkės, supjaustytos 4 pleištais

Recepto paruošimas

  • Šiluma 1 1/2 šaukštai. alyvą didelėje nešiklio keptuvėje ant vidutinio aukšto šilumos. Pridėti moliūgų sėklų; sauté, kol pradeda ruda ir pop, apie 2 minutes. Pernešti sėklą į popierinius rankšluosčius; tegul atvėsti Rezervuokite keptuvę.

  • Pulsas 6 šaukštai. moliūgų sėklų, žiedpumpurių, koriandrinių sėklų ir česnakų maisto perdirbėjas, kol šiurkštus nulupus. Kai mašina važiuoja, palaipsniui įpilkite 1 šaukštą. kalkių sultys, 1/4 puodelio aliejaus, tada 1/4 puodelio vandens, sumaišoma iki šiurkštaus pūkučio. Sezono pesto skonis su druska, pipirais ir daugiau laimų sulčių, jei pageidaujate.

  • Šilumos liko 1 šaukštelis. aliejus rezervuoto keptuvėje vidutinio karščio metu. Lašišos filoso sezonas su druska ir pipirais. Į keptuvę įpilkite ir virkite, kol viduryje tik matosi, 3-4 minutes vienoje pusėje. Padėkite filė ant plokštelių. Šaukštas pesto per. Garnyras su likusiais moliūgų sėklomis. Patiekite su kalkių plekšniais.

Receptas pagal “Bon Appétit” testo virtuvė

,

Nuotraukos pagal Romulo Yanes

Maistinis turinys

Viena porcija yra: kalorijos (kcal) 407,6% kalorijų iš riebalų 59,2 riebalai (g) 26,8 sočiųjų riebalų (g) 4,2 cholesterolis (mg) 93,6 angliavandeniai (g) 2,8 mitybos skaidulos (g) 1,1 viso cukraus (g) 0,3 grynieji angliavandeniai g) 1,7 baltymas (g) 38,3 natris (mg) 78,6