Vietnamo kiaulienos kotletai

Pasižiūrėkite į druską, kad prieskoniuotų šias kruopas; marinatas yra gana druska, ypač po to, kai jis mažėja. Su “Sur la Table” sužinokite, kaip padaryti šį receptą ir daugiau mūsų internetinėje kepimo klasėje

Ingridientai

  • 1 nedidelis česnakų smulkiai pjaustytas
  • 1/3 puodelio (supakuota) šviesiai rudojo cukraus
  • 1/4 puodelio žuvies padažas (pvz., “Nam pla” ar “nuoc nam”)
  • 2 šaukštai neperdirbto ryžių acto
  • 1 šaukštelis šviežiai malti juodieji pipirai
  • 4 1 colio storio išpjovos kiaulienos gabaliukai (apie 2 1/2 svarų iš viso)
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • Kosherinė druska
  • Kalkių pusės (patiekalams)

Recepto paruošimas

  • Švelniai kepkite salotos, rudojo cukraus, žuvies padažą, actą ir pipirus. Naudodami šakę, perkaitinkite kiaulienos kumpius (leiskite marinadui greičiau įsiskverbti) ir įdėti į indą į marinatą. Pasukite į paltai. Uždenkite ir leiskite kiaulienos kepsnius marinuoti kambario temperatūroje, retkarčiais pasukant, 20 minučių.

  • Pašalinti kiaulienos gabaliukus iš marinato, išvalyti perteklių (rezervuokite marinatą padažu). Įkaitinkite alyvą didelėje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio. Švelniai sezono kiaulienos gabaliukus su druska. Kuko iki rudos ir virti per maždaug 4 minutes vienoje pusėje. Leiskite kiaulienos gabalėliams likti 10 minučių prieš patiekiant.

  • Tuo tarpu marinatą įkepkite mažame puodelyje ir kepkite, kol sumažės iki 1/4 puodelio, apie 4 minutes.

  • Patiekite kiaulienos gabalėlius su sumažintomis marinatų ir kalkių pusėmis.

  • DO AHEAD: “Chops” gali būti marinuotas 1 dieną į priekį. Chill, maišomas maišelis retkarčiais.

Receptas pagal Alisonas Romanas

,

Nuotraukos pagal Hirsheimer Hamilton

Maistinis turinys

4 porcijos, 1 porcija yra: Kalorijos (kcal) 560 Riebalai (g) 27 Sočiosios riebalai (g) 9 Cholesterolis (mg) 180 Angliavandeniai (g) 20 Riebalinis gelis (g) 0 Bendras cukrus (g) 17 Baltymai (g) 56 Natris (mg) 1700